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[期刊论文] 作者：陈功, 余文华, 徐德琼, 李洁芝,,
来源：四川食品与发酵 年份：2004
本文论述了国内外净菜加工技术现状及其加工关键技术。通过对净菜色泽、脆性及微生物变化的研究,确定了护色、保脆及微生物的控制等净菜加工关键技术,同时对GMP和HACCP在净菜...
[期刊论文] 作者：余文华, 李洁芝, 张其圣, 陈功,,
来源：食品与发酵工业 年份：2008
以柑橘废渣为原料生产单细胞蛋白饲料,采用Plackett-Burman实验设计法分析筛选主要影响因素,然后采用中心组合设计方法考察其交互作用对单细胞蛋白饲料的真蛋白含量的影响规...
[期刊论文] 作者：李洁芝, 王艳丽, 张其圣, 陈功, 冯宽,,
来源：食品与发酵科技 年份：2014
采用蔬菜预处理和低盐高酸技术改造提升传统盐渍工艺,本实验针对青菜、萝卜、榨菜、豇豆这四种较有代表性的泡菜生产原料蔬菜进行研究,重点考察了经过净菜处理后的原料净菜率...
[期刊论文] 作者：余文华,杜丹青,张其圣,张颖,李洁芝,
来源：食品与发酵科技 年份：2011
主要研究了不同盐份条件下洋姜的褐变率,采用护色剂（柠檬酸、植酸、抗坏血酸）对洋姜进行护色处理后,通过正交实验,经直观分析确定了其最佳实验配方,护色剂浓度为3%柠檬酸、0.6%......
[期刊论文] 作者：陈功, 余文华, 李洁芝, 肖颜林, 吴奇谦,,
来源：四川食品与发酵 年份：2007
主要研究了莲藕经过预处理、切分、护色等净菜加工关键技术,基本确定了净菜莲藕加工过程抑制微生物,控制褐变、延长保鲜期等关键技术,达到了低温下净菜莲藕货架期为9d以上,其...
[期刊论文] 作者：陈功, 余文华, 徐德琼, 肖颜林, 李洁芝,,
来源：食品工业科技 年份：2005
主要研究了天然保鲜剂(曲酸、抗坏血酸、植酸)运用于切分后的莴苣、马铃薯、藕的保鲜贮藏技术,通过正交实验,经直观分析确定了其最佳实验配方,在4℃贮藏条件下,切分后莴苣、...
[期刊论文] 作者：李洁芝, 陈功, 张其圣, 颜正财, 冯宽,,
来源：食品与发酵科技 年份：2014
采用絮凝工艺对高浓度盐渍水进行预处理,通过单因素分析和正交实验,考察絮凝剂用量、絮凝时间、絮凝温度对盐渍水澄清效果的影响,确定了絮凝澄清盐渍水最佳工艺参数:当絮凝剂...
[期刊论文] 作者：张其圣, 陈功, 余文华, 李洁芝, 张颖, 李恒,,
来源：食品与发酵科技 年份：2010
在单因素基础上,通过正交实验,研究了泡菜中多酚类物质的超声提取工艺,确定了较佳提取条件：提取溶剂为70%（v/v）乙醇,提取温度60℃,提取时间45min,料液比（w/v）1：20,提取次数1次;通过......
[期刊论文] 作者：余文华,杜丹青,张其圣,张颖,李洁芝,Li Jie-zhi,
来源：食品与发酵科技 年份：2004
主要研究了不同盐份条件下洋姜的褐变率,采用护色剂(柠檬酸、植酸、抗坏血酸)对洋姜进行护色处理后,通过正交实验,经直观分析确定了其最佳实验配方,护色剂浓度为3%柠檬酸、0....
[期刊论文] 作者：李洁芝, 陈功, 张其圣, 余文华, 张颖, 吴奇谦,,
来源：食品与发酵工业 年份：2009
研究了直投式乳酸菌在不同接种量、盐水浓度、发酵温度、加糖量、发酵时间等条件下,发酵泡青菜时亚硝酸盐含量的动态变化。当接种量、盐水浓度、发酵温度等因素处于较高水平...
[期刊论文] 作者：余文华, 李洁芝, 陈功, 张其圣, 张颖, 吴奇谦,,
来源：四川食品与发酵 年份：2008
以75%的聚乙烯(简称:PE,其中线性低密度聚乙烯LLDPE与低密度聚乙烯LDPE添加比例为3∶1)为主要成份,添加15%的乙烯—醋酸乙烯共聚物(简称:EVA)、5%的纳米抗菌母粒、3%的防结露...
[期刊论文] 作者：余文华,张颖,张其圣,陈功,李洁芝,吴奇谦,
来源：四川食品与发酵 年份：2008
本试验以榨汁后的柑桔果皮渣为原料，在传统酸法提取果胶的基础上，对原料大小进行了研究，同时在果胶制备过程中还添加了淀粉酶，提高了果胶成品的纯度和果胶液的透明度。实验得出酸......
[期刊论文] 作者：李龙,李洁芝,李恒,杨国华,游敬刚,邓维琴,
来源：中国酿造 年份：2021
为弥补郫县豆瓣缺乏在固体调味料方面应用的缺陷.将郫县豆瓣烘干粉碎以后经过造粒技术开发出郫县豆瓣颗粒,利用模糊数学结合响应面法优化得到郫县豆瓣颗粒最佳配方,并通过气...
[期刊论文] 作者：邱凡陶,余文华,陈功,游敬刚,李洁芝,李恒,
来源：中国盐业 年份：2016
＜正＞采用气质联用方法研究分析了影响泡菜发酵风味的主要辅料和香辛料成分包括葡萄糖、泡辣椒、泡生姜、新鲜大蒜、红花椒和八角,主成分分析法结果显示辣椒、泡辣椒、泡生姜和大蒜等是影响风味的主要香辛辅料,采用正交实验结果显示主要香辛辅料按照2%、2%、2%和0.......
[期刊论文] 作者：张帅, 马秀灵, 李恒, 陈功, 杨国华, 李洁芝, 李峰,,
来源：中国酿造 年份：2018
采用酶联免疫吸附（ELISA）试剂盒法测定豆瓣在加工过程中各关键环节样品（包括制曲过程、甜瓣子发酵、辣椒醅发酵和豆瓣酱的后熟期等阶段）的黄曲霉毒素B1（AFB1）含量的变化,探究影响AF......
[期刊论文] 作者：李洁芝, 陈功, 余文华, 丁文军, 张其圣, 李国斌,,
来源：食品与发酵科技 年份：2010
HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point,危害分析与关键控制点),是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的系统方法。本文对HACCP在泡菜生...
[期刊论文] 作者：张其圣, 陈功, 余文华, 李恒, 刘竹, 张颖, 李洁芝,,
来源：食品与发酵科技 年份：2010
以四川泡菜为研究对象,分别应用有机溶剂萃取和顶空固相微萃取的方法处理四川泡菜,通过气相色谱与色谱质谱联用法(MS/GC)初步分析鉴定四川泡菜的香气成分,结果显示,顶空固相...
[会议论文] 作者：陈功,余文华,张其圣,李洁芝,游敬刚,肖颜林,
来源：第十一届中国科协年会 年份：2009
论文介绍了四川泡菜的历史文化、工艺特点,并从微生物菌群、理化分析、营养成分分析、风味成分分析、亚硝酸盐变化规律等方面,较系统论述了四川泡菜的营养性、健康性,安全性...
[期刊论文] 作者：李雄波,邓维琴,李恒,范智义,李洁芝,陈功,
来源：食品科学 年份：2021
分别建立2种"先低盐后高盐、先低温后高温"的分段发酵模式,其中模式1发酵条件为前期食盐质量分数为6%,12℃发酵12 d;中期食盐质量分数为6%,37℃发酵4 d;后期食盐质量分数为15...
[期刊论文] 作者：李洁芝, 陈功, 张其圣, 余文华, 李恒, 游敬刚, 吴奇,
来源：食品与发酵科技 年份：2012
在基本配方的基础上,添加泡菜余料纤维粉制备韧性饼干。进行了单因素实验,考察了粉碎粒度、泡菜余料纤维粉添加量、泡菜余料纤维粉含盐量、油糖用量、复合疏松剂用量等因素对...
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