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[期刊论文] 作者：王忠合, 朱俊晨, 陈惠音,,
来源：现代食品科技 年份：2005
微胶囊技术是21世纪重点研究开发的高新技术之一,用途广泛,其不仅仅增加产品的附加值,更是获得具有优良特性新原料的良好来源。本文概述了食品工业中常用的微胶囊化方法的新...
[期刊论文] 作者：王忠合,杨东娟,章斌,
来源：时代经贸 年份：2011
根据生物学发展趋势和新世纪人才培养的要求，以实验教学内容和课程体系改革为核心，整合分散的实验室资源，建立了既相互联系、又相对独立的完整的实验教学中心，在实验教学体系和内......
[期刊论文] 作者：王忠合,朱俊晨,陈惠音,
来源：食品科学 年份：2007
本文研究以大豆分离蛋白、麦芽糊精与葵花籽油、乳化剂等作为双层壁材，采用双乳化一喷雾干燥法制备双层原花青素微胶囊。采用三因子单形重心法优化壁材的最佳配比，确定了制备双......
[期刊论文] 作者：王忠合, 王军, 张菁, 黄榕芳,,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
以芡实为原料,采用水煮后冷冻干燥、水煮后热风干燥、冷冻干燥、太阳晒干、热风干燥等5种方式处理芡实,测定处理后芡实中游离氨基酸、还原糖、总糖、淀粉含量及淀粉消化率,比...
[期刊论文] 作者：王军, 王忠合, 章斌, 伍振西,,
来源：食品研究与开发 年份：2015
采用超声波法提取麦麸粗多糖,研究其理化性质、总糖含量、清除自由基能力及抗氧化性等特性。实验结果表明,麦麸粗多糖含有淀粉和蛋白质的多糖,总糖质量分数达到42.48%,具有一...
[期刊论文] 作者：王军, 王忠合, 李欣畑, 郭晓燕,,
来源：食品科技 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[期刊论文] 作者：王军, 王忠合, 陈瑞英, 陈志海,,
来源：食品工业科技 年份：2014
本实验采用180℃烘烤花生仁，粉碎后分离花生蛋白与花生油，分别研究烘烤对花生蛋白溶解性、抗氧化性、体外消化性等功能性的影响以及对花生油氧化稳定性的影响。实验结果表明：烘......
[期刊论文] 作者：朱俊晨, 王忠合, 林汉卿,
来源：深圳职业技术学院学报 年份：2005
大豆富含许多对人体健康有益的生理活性物质,如大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆磷脂、大豆多肽、大豆膳食纤维、大豆低聚糖等,具有多种生物学和药学性质,被广泛应用于食品、医药...
[期刊论文] 作者：薛晓丽,王忠合,于淑娟,
来源：食品与机械 年份：2011
采用二次回归正交旋转组合设计法,研究Fe2＋浓度、溶液pH值和静置时间对葡萄糖-甘氨酸模式美拉德反应产物类黑精与Fe（Ⅱ）络合率的影响,建立正交回归模型,得到最优工艺参数：Fe2＋浓度......
[期刊论文] 作者：薛晓丽,王忠合,于淑娟,,
来源：食品工业科技 年份：2012
合成并纯化了Maillard反应初级阶段产物——果糖基甘氨酸（DFG）,并且利用离子色谱、质谱、核磁共振等方法分析其纯度及结构。结果表明：合成产物为目标化合物,且分子式为C8H15NO7,...
[期刊论文] 作者：王忠合,杨现浦,丁国利,
来源：工程机械 年份：1997
早期国内工程机械产品上配置的机油冷却器，基本上都是风冷式的，即在回油路上串联一片风冷式散热器，置于发动机风扇前与水箱安装在一起。由于风冷式散热器存在着难以避免的渗油现......
[期刊论文] 作者：王军, 王忠合, 陈雪纯, 黄帆帆,,
来源：食品科技 年份：2014
以全麦粉替代部分中筋粉制备苏打饼干,分析全麦粉添加量(0%~60%)对苏打饼干的营养特性及体外消化性的影响。结果表明,全麦粉添加量小于30%对苏打饼干的感官品质影响较小,所烤...
[期刊论文] 作者：王军, 王忠合, 薛晓丽, 于淑娟,,
来源：华南理工大学学报(自然科学版) 年份：2012
为拓展热解酸化蔗糖制备低聚焦糖的应用领域,分别考察了不同温度下干法与湿法制备的低聚焦糖的pH值、特征吸收、褐变程度、糖含量、抗氧化性,并分析了低聚焦糖的主要成分和热...
[期刊论文] 作者：王忠合,王军,刘谋泉,林丽云,
来源：教育教学论坛 年份：2020
新工科建设是我国高等工程教育适应新经济、新产业发展的重大战略决策与部署,“新工科”更加强调学科的实用性、交叉性与综合性,不同学科知识的继承与创新、交叉与融合、协调...
[期刊论文] 作者：王忠合,李晓婷,胡文梅,王军,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
采用超高压液相色谱-四级杆飞行时间质谱法鉴别和定量测定5种单丛乌龙茶中的游离氨基酸,探讨色谱分离条件和质谱参数对氨基酸测定的影响。样品经热水提取,采用HILIC柱分离,以...
[期刊论文] 作者：王军, 王忠合, 林乔仪, 翁冬妮,,
来源：食品科技 年份：2004
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[期刊论文] 作者：王忠合,王军,薛晓丽,于淑娟,
来源：华南理工大学学报：自然科学版 年份：2013
采用水热法合成了麦芽酚锌及麦芽酚铁配合物，采用电子光谱、DSC和平板法研究了其热力学特性及抑菌活性．结果表明：麦芽酚与铁离子或锌离子配位后，其阴离子在320nm处的吸收峰受到影......
[期刊论文] 作者：卢彬,王忠合,王军,邹敏,傅力,
来源：食品与机械 年份：2015
采用金带细鲹鱼肉蛋白为研究对象,以pH值、中间产物、褐变程度、游离氨基酸含量及抗氧化活性为检测指标,研究温度（100,120℃）对金带细鲹鱼肉蛋白水解物美拉德反应及其产物抗氧...
[期刊论文] 作者：王军, 王忠合, 方伟钦, 袁培伟,,
来源：食品科技 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[期刊论文] 作者：卢彬,王忠合,傅力,王军,邹敏,
来源：食品工业科技 年份：2015
采用胰蛋白酶水解金带细鲹鱼肉蛋白制备不同水解度（10.8%、14.9%、19.0%和21.7%）的酶解产物,研究水解度与酶解产物抗氧化性和功能特性的关系。抗氧化性分析表明,低水解度处理显...
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