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[期刊论文] 作者：尤玉如,
来源：食品与机械 年份：1998
介绍了糖尿病患者低脂，高糖、高蛋白、高纤维素的新食疗原则以此为依据，提出了降糖奶粉的配方设计和工艺流程，对产品的降糖性进行了详细的讨论和分析。...
[期刊论文] 作者：尤玉如,
来源：中国乳品工业 年份：1991
前言乳清液为鲜牛奶分出奶油和制取干酪后的剩余物,含有较高的盐分,以前一直当作废液排放掉。这不仅严重污染了环境,而且也造成了很大浪费,后来许多国家把乳清液再经浓...
[期刊论文] 作者：袁海娜,尤玉如,,
来源：中国食品学报 年份：2010
为获取西兰花种子中异硫氰酸酯的提取技术,采用响应面设计(RSD)优化提取工艺参数。通过中心复合试验设计,建立三因素五水平的响应面分析方法和回归模型。经Minitab15软件分析...
[期刊论文] 作者：袁海娜,尤玉如,
来源：浙江科技学院学报 年份：2011
为了进一步提高食品添加剂课程的教学质量,从教学内容和教学手段方面进行了改革和实践。重点强调了教学内容的前沿性和实用性,课堂教学结合运用了主动态的主题教学、实物教学...
[期刊论文] 作者：张艳萍,尤玉如,,
来源：中国乳品工业 年份：2013
建立了高效液相色谱法检测乳制品中三聚氰胺的方法。样品由质量分数为1％三氯乙酸一乙腈超声提取．加入蛋白沉淀剂进行纯化。色谱柱zoRBAxSB—Aq（250mmx4．6mm，5μm），流动相为磷酸一三......
[期刊论文] 作者：尤玉如,陈素珍,
来源：食品与机械 年份：1999
采用碘量法和酶法相结合来测定低乳糖乳制品中乳糖含量，其加嘏率为９６．１４％￣１００．９６％，变异系数为１．９３％。实验表明该法操作简单，结果准确。...
[期刊论文] 作者：尤玉如,穆喜森,
来源：中国乳品工业 年份：1999
介绍了降糖奶粉低脂，高糖，高蛋白，高纤维素的配方特点和设计依据，对膳食纤维，低聚糖，天然降糖因子和葡萄糖耐量因子等选用原料的降糖功能特性和双歧杆菌增殖作用进行了讨论。实验室......
[期刊论文] 作者：尤玉如, 陈素珍, 何光华,,
来源：食品与机械 年份：1999
采用碘量法和酶法相结合来测定低乳糖乳制品中乳糖含量，其回收率为96．14％～100．96％，变异系数为1．93％。实验表明该法操作简单，结果准确。...
[期刊论文] 作者：尤玉如, 何光华, 刘士旺,,
来源：浙江科技学院学报 年份：2006
选用1～2：1比例的保加利亚乳酸杆菌和链球菌菌种,对乳清进行发酵,研究生产具有生物活性的乳清饮品.研究结果表明,乳清发酵的优化工艺条件为发酵温度42℃、接种量3%、发酵终点75&...
[期刊论文] 作者：张艳萍,尤玉如,戴志远,,
来源：中国食品学报 年份：2008
目的:研究山茱萸多糖提取物的体外抗氧化活性。方法:采用乙醇脱脂、热水提取、酶-Sevage法除蛋白、不同比例乙醇分级沉淀等方法获得山茱萸多糖提取物。分别采用Fenton反应体...
[期刊论文] 作者：帅益武,尤玉如,袁海娜,,
来源：食品科技 年份：2007
以干制五倍子为原料,采用L16(44)正交试验法,详细分析了鞣质溶剂浸提的主要影响因素,并通过溶剂萃取、Ca2+离子沉淀、明胶沉淀等不同分离纯化方法对鞣质最终得率和纯度进行了...
[期刊论文] 作者：尤玉如,魏培莲,刘士旺,
来源：浙江科技学院学报 年份：2009
通过对微生物学专业基础课的课程教学环节、教学内容、教学过程、教学手段、教学方式及实践教学等的不断改革，培养了学生专业学习兴趣，拓展了学生的知识面和实践能力。研究表明......
[期刊论文] 作者：潘虹,宋春钱,刘和平,尤玉如,
来源：浙江农业科学 年份：2017
以莲藕渣为原料,研究超声波辅助酶法提取莲藕渣中的可溶性膳食纤维,并对其持水力、膨胀力等特性进行检测。试验结果表明,最佳工艺参数为料液比1∶20、酶用量0.5%、超声时间50...
[期刊论文] 作者：何光华, 尤玉如, 储小军, 华家才,,
来源：中国乳品工业 年份：2008
通过胰蛋白酶和中性蛋白酶的水解比较实验,以及风味蛋白酶的复合水解实验,研究了乳清蛋白肽的酶解及其产生苦味的修饰方法,并以此进行了发酵饮料的制备。结果表明,最佳水解酶...
[期刊论文] 作者：肖功年,何光华,储小军,尤玉如,
来源：食品工业科技 年份：2011
对乳清小肽粉的表观密度大小与溶解冲调性的关系进行了研究。密度在0.3519～0.3785g·cm-3的粉粒,溶解冲调性最好。研究了料液浓度、进风量、进口温度对干燥粉末的影响,并采用...
[期刊论文] 作者：尤玉如,袁海娜,刘士旺,储小军,,
来源：中国食品学报 年份：2007
从仙人掌茎中提取多糖,并采用SuperdexTM200、SaphacrylS-100HR、Sephadex G-100凝胶柱层析法分离得到2个多糖组分(OPSⅠ和OPSⅡ),它们均为化学均一物质;用气相色谱法分析仙...
[期刊论文] 作者：陈远哲, 丁丽娜, 尤玉如, 肖功年,,
来源：浙江科技学院学报 年份：2016
研究鲜鸭蛋蛋清、咸鸭蛋蛋清、脱盐咸鸭蛋蛋清,以及加中性蛋白酶的咸鸭蛋蛋清和加中性蛋白酶的脱盐咸鸭蛋蛋清的黏度、乳化性、乳化稳定性、起泡性及泡沫稳定性。试验结果表...
[期刊论文] 作者：华家才, 尤玉如, 钱锋, 李斌, 毛尔华,,
来源：中国乳品工业 年份：2007
对婴幼儿配方奶粉粒径大小与奶粉溶解及冲调性的关系进行了研究。结果表明,粒径均一,且控制在0.25～0.45mm之间的奶粉溶解及冲调性最好。为改善奶粉颗粒,对标准化工序采用高速...
[期刊论文] 作者：尤玉如, 帅益武, 袁海娜, 刘士旺,,
来源：食品与发酵工业 年份：2007
选用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，对乳清进行发酵，开发具有生物活性的乳清饮品。通过对乳清蛋白主要成分及理化特性的分析、杆菌球菌比例、稳定剂选择和保质期试验以及正交实验......
[期刊论文] 作者：肖功年,袁海娜,袁秋萍,尤玉如,
来源：浙江科技学院学报 年份：2010
果蔬加工工艺学是食品科学与工程专业重要的专业课程之一，课程具有很强的实用操作性，学生是否具备熟练的操作技能，能否把学到的理论知识应用于生产实践，均与课程的教学和课后培养......
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