红茶品质相关论文
为探究石台县3个小区域群体种茶园秋季红茶的品质性状,对不同类型茶树的生化成分与红茶感官品质进行测定和评价。结果表明,3个小区......
滋味是茶叶最重要的品质因子,在茶叶感官审评中占比30%。滋味甘甜醇厚是判断一款红茶品质优劣的重要指标,\"甜醇\"滋味是优质......
为稳定提高工夫红茶的品质,促进茶产业健康持续发展.本文简介影响工夫红茶品质的主要因素,包括:茶树生态环境条件、茶树品种及其鲜......
本文主要通过对不同的冷冻发酵和烘焙提香工艺,以传统揉捻发酵作对照的试验样品的比较分析,感官审评结果表明:冰柜冷冻发酵,炭火烘......
滇红,是云南红茶的简称,1938年创制,原产地凤庆县,临沧、保山、德宏等州市是滇红主产区。萎凋是滇红工夫茶初制的第一道工序,......
比较了悬浮发酵红茶与传统红茶品质差异,结果显示悬浮发酵红茶中水浸出物、可溶性糖、氨基酸和茶黄素类(TFs)含量均比传统红茶高,......
多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)是红茶品质形成的关键因素,为此本课题选用PPO活性较高的“云大”凤庆种鲜叶为材料,经提取、......
从古至今,我国的居民对于茶叶的需求非常高,一方面,喝茶能够促进人的身心健康,使人心情愉悦,疏通人的脉络,另一方面,喝茶也是休闲......
本文综述了茶黄素合成过程中影响茶黄素的形成、降解的各个因素,为茶黄素的生物合成提供了基本的思路,并展望了茶黄素将来进一步研......
武夷山市桐木正山小种红茶协会日前成立，这是福建武夷山成立的首家红茶协会。正山小种红茶，迄今已有400多年的历史，是世界上最早出现......
山区谷雨芽色青,“绿肥红瘦”叶条挺; 国际金奖祁门胜,金毫醇爽远近称。 这是一首描写祁门红茶的诗句,从这首诗中,我们不难......
本文通过对扁形红茶不同的冷冻发酵和烘焙提香工艺,以传统揉捻发酵作对照的试验样品的比较分析,感官审评结果表明：冰柜冷冻发酵,炭......
阿塞尔拜疆陵柯兰的气候条件与格鲁吉亚有很大的不同,由于陵柯兰受到“焚风”的影响,每年6～8月份气候干热,如果同格鲁吉亚相较,在......
<正> 为了改善红茶品质,在半工业试验规模的中间工厂进行了控制发酵期间的 PH 值,使 TF 含量增加,同时减少 TR 的含量的试验。其研......
期刊
茶树增施钾肥已日趋重要。但由于硫酸钾和氯化钾所含的SO_4~-和Cl~-,对茶树生长所产生的影响不同。正如茶园在施用氯化铵后,氯离......
针对目前工夫红茶发酵适度点的判别主要依靠操作者的感官识别，在实际操作中存在着不确定性和不稳定性等缺陷，利用“一种确定工夫红茶......
本文实地调查了兴义地区的高海拔产茶地的茶园,分析茶园的种植环境和施肥管理等情况,采集有代表性采摘茶园鲜叶,进行红茶产品加工......
中国红茶最早出现的是福建崇安（今武夷山市）一带的小种红茶,以后发展演变产生了工夫红茶。1875年前后,工夫红茶制法由福建传至安徽祁......
漳州是我国乌龙茶的主产区之一。全市茶园面积42万亩,年总产量4.7万吨,总产值23亿元。2009年以来,工夫红茶消费有迅猛升温的趋势,......
红茶发酵，是在酶促作用下，以多酚类化合物酶促氧化为主体的一系列化学变化的过程。是红茶品质形成的关键工序。......
一、历史的回顾茶树品种资源,是国家的宝贵自然财富,也是育种工作者视为珍宝的物质基础,历来备受重视。唐代陆羽《茶经》以及在唐......
潮州是广东乌龙茶的主要产区，以生产单丛茶而闻名，包括潮安县的风凰单丛茶和饶平的岭头单丛茶。其品质具有天然的花香蜜韵，香气悠扬、......
英红九号茶树品种系我所采用无性系选种技术育成的优质高产、适制性广的大叶早芽良种.该品种芽叶粗壮多毫,产量比照云南大叶增产29......
近年来，随着红茶的消费趋热，浙江各产茶区纷纷利用现有茶叶资源试制高档芽形红茶。新昌县巧英雪溪茶场位于新昌巧英乡，海拔750～800米，土......
云南是世界茶叶的原产地和茶树的发源地，产茶的历史悠久，种质资源丰富，以云南大叶种加工制成的红茶色泽金色黄亮，汤色红艳明亮、叶底红......
<正>"英红九号"是广东省农业科学院茶叶研究所采用英红九号无性系良种鲜叶研究开发的高档工夫红茶,产品品质优、知名度高、效益好,......
选取了英红九号、滇红、祁门红茶三种红茶,分别进行感官品质评判,测定其茶多酚、氨基酸、水浸出物、茶黄素、茶红素的含量,并用DPP......
文章先对中国茶叶生产成本—出口价格进行了国际比较,接着对中国茶叶企业竞相出口进行分析。分析表明:中国红茶出口亏本;绿茶出口......
在工夫红茶生产中,以多酚类化合物的酶促氧化为主线的发酵过程,是形成红茶色、香、味品质特征的关键。红茶发酵的实质是鲜叶细胞组......
本文综述了茶叶中多酚氧化酶(PolyPhenol OXi-dase)的主要性质,多酚氧化酶在茶叶加工中的变化和作用以及酸制剂的应用前景。......
<正> 世界上现在有两种茶叶饮料,一类是传统的用沸水泡饮或煮饮茶叶的茶,色、香、味都好,一类是现代的用冷水或热水溶解的速溶茶,......
发酵作用是红茶生产的基础,实质上是儿茶素的酶促氧化聚合、缩合及其次生与随伴反应的过程。有人证实KCN、NaN3能强烈地抑制制茶发......
<正> 二、红、绿茶品种的生化指标 我国茶叶生产历史悠久,经过长期自然演化和人工驯化及培育,形成了极其丰富的品种资源,现已发掘......
研究高茶黄素茶树品种的鲜叶化学组分与红茶品质特征指标。结果表明,高茶黄素品种鲜叶生化物质含量丰富,茶多酚、儿茶素、水浸出物......
<正>2010年以来,浙江省龙泉市充分利用生态资源优势,开发了龙泉金观音红茶,并通过浙江省科技新产品鉴定,相继获得农博会金奖、中华......
