复合调料相关论文
试验通过葱油的熬制、辣椒的泼制和酱料的调制等工艺研制复合调味麻酱。通过单因素试验探究每个因素的合理取值范围;通过Plackett-......
《齐民要术》卷八中记载的“八和盎”，是由八种不同风味的原料调制而成的辛香味型复合调料，是专门用来佐食“脍”肴的佳品。我国古代......
以经优化生产的传统毛霉型豆豉、秘制香辛料、木姜子油等为原料,开发一种特色豆豉烤鱼复合调味料。结果表明:当豆豉含量70.0 g、混......
河南省南街村集团有限公司创建于1980年，南街村集团下属26个企业，主导产品有方便面系列和调味品系列等。南街村调味品公司始建于1991......
<正> 一、复合调料变质的原因川味复合调料是以多种农副产品,按不同的比例配制而成。由于某些农副产品带菌严重,如辣椒、胡椒等;同......
营养方便调料是由十余种调味晶及营养物质经科学合理调制而成的复合调料,其特点是简单、方便、炒菜一次到位,还可以用作汤菜、炖莱......
中国菜特别是川菜,是以成菜风味著称的,仅川菜常用的味型就有30多种,号称"一菜一格"、"百菜百味".而菜肴风味的形成按传统的技术理......
呈味核苷酸5’—IMP(肌苷酸钠)、5’—GMP(乌苷酸钠)、I+G(50%IMP+50%GMP)是制造第二代味精(超鲜味精)、第三代味精(复合调味料)的......
哈尔滨市干菜调料食品杂货公司是一个具有四十年历史的综合性批发企业,位于哈尔滨市批发的黄金地带——道外区新马路17号。主要经......
文章利用复合调味料的制备原理和方法,研制"干煸牛肉"复合调味料,用于"干煸牛肉"的应用技术及产品开发,扩大牛肉资源加工利用的规......
考虑到传统调味法在利用特色调味佐料，鱼香风味的呈味要素———鱼香进行调料时，存在“利用率低、有季节限制”的特点，即习惯上仅使用......
本文按大众食俗，将复合调味品的制作原理和方法，用于“干锅兔”的应用技术研究，开发兔肉资源加工利用的新技术、新产品，拓展兔肉资源的......
本文按大众食俗与风味爱好，通过复合调味品的制作原理和方法，利用畜禽类动物性材料中的丰富胶原蛋白和鲜味物质，与相关调味辅料加工、......
四川高福记食品有限公司秉承川菜千年的深厚历史文化底蕴，研发出的饭扫光系列产品，开创了方便川菜的新纪元，这一系列的开胃菜既传承了......
随着整体经济的下行压力,对整个大的食品行业而言,企业生存压力不容小觑,作为民生类的调味品行业同样面临不小的压力。但调味品行......
文章为了开发牛肉资源加工利用的新技术及产品,按川菜食俗,将复合调味技术的原理和方法,用于"干煸牛肉"的加工技术研究,研制出了"......
分析综合开发食用菌型全骨肉味调料的市场前景及其加工工艺,评述该肉味调料所具有的产品特性及优势,以期推动食用菌型全骨肉味调料......
《齐民要术》卷八中记载的"八和韲",是由八种不同风味的原料调制而成的辛香味型复合调料,是专门用来佐食"脍"肴的佳品。我国古代美......
香味调料简称香料,在烹饪中具有增加菜点香味、压异矫味、增进食欲、抑菌杀菌等作用。在实际应用中,人们常根据香型的不同,将香料......
<正> 成都平原是我国西南地区著名的天然粮仓,向有“天府之国”的美称。优越的人文地理条件,使这里生产的发酵调味品具有品种繁多......
本文根据复合调味料的制作原理和方法,以及竹笋类菜肴的风味特点,利用畜、禽类的新鲜杂骨、碎皮肉等原料,添加调味辅料,加工配制成......
