水饺皮相关论文
本论文主要研究了以非晶颗粒态木薯淀粉为原料,辛烯基琥珀酸酐(octenyl succinic anhydride,OSA)为酯化剂在脂肪酶催化下湿法合成......
以速冻水饺皮为研究对象,文章探讨了低压静电场(输出电压3000 V)辅助冻藏对水饺皮解冻损失率、色泽、水分分布、可冻结水含量、质......
本文采用挤压处理前后的玉米种皮膳食纤维（corn bran dietary fiber,CDF）为添加剂,制作成水饺皮,利用核磁共振（Nuclear Magnetic Reso......
速冻水饺皮裂纹和色泽褐变是生产和流通中常见的质量问题,此问题严重影响生产质量和成品合格率,同时也给市场流通造成质量隐患.运......
速冻水饺是我国人民饮食中不可缺少的食物,为探究速冻水饺皮煮后边缘发白的原因,提高其食用品质,本文以煮后速冻水饺皮边缘发白部......
为解决实际生产中水饺皮易失水干裂,导致水饺皮捏合性差等问题,通过加入不同添加量海藻糖(0、1.0%、2.0%、3.0%、5.0%)对水饺皮品......
实验研究了添加不同质量的米糠纤维、大豆纤维对速冻水饺皮品质的影响,结果表明:随着膳食纤维添加量的增加,水饺皮的最佳蒸煮时间......
随着人们生活水平的提高,速冻食品已经越来越为人们所接受.尤其是速冻水饺、汤圆作为中国的传统食品,其方便、卫生、安全、快捷、......
<正>在食品添加剂成为现代食品工业不可或缺的配料之时,不同的食品添加剂往往决定了产品品质的差异。近年来,在速冻米面、速冻调理......
为了保证速冻水饺的冻藏品质,掌握冻藏环境对品质影响的规律,该试验以速冻水饺皮为目标,排除饺馅的干扰,重点研究了冻藏期间温度的......
本课题以典型的水饺粉为原料。采用面粉基本组分分析、分离重组的方法研究面粉组分对水饺皮品质的影响。分析了直链淀粉、直链淀粉......
本文选用7种典型的高、中、低筋小麦为原料,磨粉后系统的测定和比较各小麦粉理化特性、流变学特性,并制成水饺皮,分析水饺皮的蒸煮......
选用我国10个省份的219份小麦样品,进行小麦面粉理化指标和水饺皮质构品质测定,并利用SPSS17.0对小麦面粉理化指标与水饺皮质构品......
