酶法酯交换相关论文
酯交换是食用油脂改性的重要技术手段。采用sn-1,3特异性固定化脂肪酶催化油脂进行酯交换反应,具有特异性强、反应条件温和等优点......
以辛酸、癸酸、月桂酸及三丁酸甘油酯为原料,采用两步合成方法合成中短链脂肪酸结构脂。第一步为3种中链脂肪酸甘油三酯的酯化合成......
类可可脂具备与可可脂一致的甘油三酯类型,以单不饱和对称型甘油三酯为主要组成,合理开发类可可脂资源可解决可可脂供不应求的困境......
酯交换是食用油脂改性的重要技术手段,通过酯交换可以对甘油三酯分子中的脂肪酸进行重新排布,从而改变油脂的理化特性与营养功能,......
“少吃油、吃好油”已经成为学术界和大众的共识,为食品行业提供加工特性优良的食品专用油脂,成为人们健康膳食的重大需求。酯交换......
本文扼要论述酶法酯交换与化学酯交换的油脂改性方法,并比较酶法酯交换和化学酯交换的优缺点.......
2008年3月，丹麦诺维信公司宣布，公司被欧洲油脂行业团体Euro Fed Lipid授予权威奖项——2008年度欧洲油脂技术奖（European Lipid Tech......
目前，人们日益关注有关反式脂肪酸及环境安全等问题，同时，随着棕榈油生产量扩大，对油脂改性技术研究开发动向所带来影响也给予极大重视......
结构脂质因具有独特营养和生理功能而引起人们关注;填充床酶反应器酸解合成结构脂质具有工艺简捷、酶利用率高、副反应较少,适于连......
利用固定化脂肪酶催化棕榈油硬脂和葵花籽油进行酯交换反应，制备零反式脂肪酸涂抹脂基料油。考察了不同搅拌速度、反应温度、酶加量......
摘要：研究了以猪油和棕榈硬脂为原料经酶法酯交换制备的零反式脂肪酸起酥油的性质。相同质量的猪油和棕榈硬脂在反应温度60℃、固定......
1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)是人乳脂中重要组成部分,能促进婴儿对脂肪酸的吸收利用。以高油酸花生油脂肪酸乙酯(以下简称油......
以棕榈硬脂、油茶籽油及棕榈仁油为原料,利用酶法酯交换制备塑性脂肪。在单因素实验的基础上,采用Design Expert软件进行响应面优......
进行了固定化脂肪酶Lipozyme TL IM催化棕榈油硬脂和大豆油酶法酯交换的研究,考察了酶法酯交换分批操作的反应动力学曲线,发现5%的......
酯交换是重要的油脂改性技术之一,其改性过程中不产生反式脂肪酸。酯交换方法可采用工业酶法和化学法,这两种方法对原料油的含磷量......
酥皮油是制备酥类点心、牛角包和蝴蝶酥等层次感鲜明的烘焙产品必不可少的原料之一。然而,国内现有的酥皮油存在低温过硬、高温过......
粟米糠油是谷子加工过程中的副产物,是一种富含不饱和脂肪酸的营养油类。使用粟米糠油制备人造奶油,不仅可以提高粮食副产物的综合......
以棕榈硬脂,棕榈仁油以及油茶籽油作为实验原料,进行酶法酯交换,化学法酯交换以及物理混合的样品进行物理性质的测定,其中包括脂肪......
以棕榈硬脂、油茶籽油及棕榈仁油为原料,利用酶法酯交换制备塑性脂肪。在单因素实验的基础上,采用Design Expert软件进行响应面优......
研究了以大豆油和极度氢化棕榈油为原料，采用脂肪酶Lipozyme TLIM催化酯交换反应制备的零反式脂肪酸食品专用油脂基料的性质。酶法......
研究了固定化脂肪酶Lipozyme RM IM催化猪油和棕榈硬脂酯交换制备起酥油的工艺,考察了反应温度、酶添加量、反应时间对酯交换反应......
母乳是保证婴儿健康生长和发育的最理想食物,其中的母乳脂肪(98%是甘油三酯)是新生儿能量的主要来源。母乳脂肪的甘油三酯有着独特......
酶法酯交换技术是一种目的性强、针对性强的有效改善油脂物化性质的手段,本文主要从可可脂替代品、人造奶油和起酥油三方面详细叙......
人造奶油、起酥油等专用油脂在我国拥有很大的消费市场,大多数的人造黄油和起酥油中多以长链饱和脂肪酸为主,并含有较高含量的反式......
涂抹脂近年来在我国发展迅速,但是由于原料中添加了氢化油,涂抹脂产品中一般含有10%左右的反式脂肪酸,产品的营养品质问题突出,以......
起酥油是一种广泛应用于烘焙行业的固体脂肪，对烘焙产品起到酥化或软化的作用。起酥油的生产往往涉及到氢化油脂的使用，而不完全氢化......
我国猪油资源丰富,长期以来,猪油以其特有的香味和易消化吸收的特点广受消费者的欢迎。然而,近年来随着人们生活水平的逐步提高,猪......
本论文以工厂中米糠油冬化产物——米糠固脂(rice bran stearin,RBS)为原料,对其性质进行研究。依据RBS的性质特征,以RBS为液相油......
本论文主要研究了乳品中反式脂肪酸的快速检测方法以及两种反式脂肪酸的消解技术。首先,选取4种顺式脂肪酸和11种反式脂肪酸作为标......
摘要：在脂肪酶催化下，研究采用牛油与低芥酸菜籽油酯交换制备塑性脂肪。以牛油／低芥酸菜籽油（质量比80：20）作为反应底物，以酯交换度为指标......
椰子油、橄榄油和大豆油按质量比0.3∶0.2∶0.5比例混合,制备富含不饱和脂肪酸的混合脂肪酸。以Sn-2位富含棕榈酸的猪油和混合脂肪......
