醉蟹相关论文
立秋之后,暑气暂未消退,凉意悄至,这个时期的饮食既要祛暑又要注意营养。这组来自上海临江宴的菜品,在粤菜、淮扬菜等的基础上,选......
七月,空气里弥散着万物生发的酵素,盛夏即将登场,分分钟不能等待.rn这个季节的醉虾醉蟹最好吃.清代美食大家李渔聊醉蟹:“世间好物......
提起大纵湖,不少人都感到陌生,甚至连听都没听说过,但只要一提起中庄醉蟹,没有一个不知道的.其实,闻名遐迩的中庄醉蟹就产于此.在......
马局长百思不得其解,昨晚在汇宾酒楼吃了2000元,第二天上面就来查处了,泄秘之快,出乎意外.rn谁告的密呢?昨晚只有三个人,办公室主......
醉蟹为江苏兴化市的传统名产,历史悠久。因最早制作此蟹的童氏家族居住在中庄,故人称“中庄醉蟹”。这种醉蟹的烹饪技巧以腌菜为主......
2013年9月10日，上海市政府常务会议通过了《上海市人民政府关于禁止生产经营食品品种的公告》，内容如下： 一、禁止食品生产经营者......
时下正是吃海鲜的最佳时期。没错!对于许多喜欢吃海鲜的人来说,追求的是其鲜美的味道和滑嫩的口感,但是在享受海鲜美味的同时,建议......
案例一:6岁的小女孩背上有个比鸡蛋还大的肿块,令人吃惊的是这个肿块竟然会走动,今天在背部下面,明天就自己游到背中部了,把家长吓......
2008年6月浙江省台州市发生一起生食溪蟹引起的急性肺吸虫病暴发事件。16例患者有生食醉蟹史,罹患率为87.5%,平均潜伏期5 d,临床特......
本文对醉蟹生产工艺进行了优化,通过传统微生物学方法和现代分子生物学(PCR-DGGE)手段来评估新工艺的安全性.主要的优化工艺为:1)......
“秋风起，肥蟹归”，每年的金秋十月，菊香蟹肥，菊花盛开之季，正是螃蟹黄多油满之时，古人讲“持螫餐菊”便是此意。清代文学家兼美食家李渔......
剥取蟹肉的方法是挑选清水活蟹，用手抓住一侧蟹腿，在水中刷洗，至水清为止，用细麻绳将蟹螯、腿捆扎牢固，放在蒸锅上蒸20分钟，至外壳呈橘红......
近年来，河蟹养殖业发展迅猛，鉴于河蟹的季节性生产和集中上市，占比例较大的小规格（５０克左右）、低档次的河蟹既难销，又卖不到好价钱。一些水......
澳大利亚是个移民国家，餐饮风味也是五花八门。总结起来，澳大利亚吃的特点还是让人吃过不忘，特色菜真是满口留香。叫得响又与众不同的......
螃蟹(中华绒毛蟹)，是营养丰富的美味佳肴。每当菊花盛开之际，正是螃蟹源源上市的季节。这时的螃蟹，青壳白肚，肉味鲜美，是招待宾客的上品......
一忌食生蟹。河蟹是在淤泥中生长的，它以动物尸体或腐殖质为食，因而体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥：河蟹往往带有肺吸虫的囊......
鱼米之乡的苏州，一年四季湖鲜不断，俗话说“杭州不断笋，苏州不断菜”。苏州美食天下闻名，占尽天势地利，所谓天时：春天有“春笋鱼片”、“......
所谓参与性是指记者为促使值得提倡的事物的成功,参与操作,付诸实践的一种活动。具有参与性的记者,应该是社会责任感强,具有献身精......
辐射在介质中产生的效应直接依赖于所吸收的辐射能量--吸收剂量,为保证"醉蟹辐照保质"项目实施,本文从剂量计配制、放取样品位置、......
2008年5月29日，黄岩区某单位员工在屿头乡三联村捕捉溪蟹2．5千克左右，带回全部制作成醉蟹，当天晚餐及第二天中餐有十余人进食了半只到......
辐射在介质中产生的效应直接依赖于所吸收的辐射能量。为保证“醉蟹辐照保质”项目实施，本文从剂量计配制、放取样品位置、辐照时间......
本文对醉蟹生产工艺进行了优化,通过传统微生物学方法和现代分子生物学（PCR-DGGE）手段来评估新工艺的安全性.主要的优化工艺为：1）必须......
<正> 1.醉蟹。将洗净沥干的鲜蟹,揭开脐部,用竹签插一小孔,脐内塞椒盐盖好。配制腌制液:鲜蟹100千克,白糖10千克,精盐10千克,姜汁6......
烹饪菜点中有一款特色菜——醉蟹，其季节性非常强，保质期较短，采用^60Coγ射线4-8KGy辐照醉蟹，并结合低温处理（0-5℃）贮藏，可将保持期由原......
顶空气相色谱法测定醉蟹中乙醇浓度崔道林，唐洪，周立东江苏省盐城市卫生防疫站（２２４００２）食品中乙醇浓度的测定，目前国内大多采用蒸馏后比重计法......
【正】为了充分地发挥统计工作,对于充实各级统计机构特作以下决定:(一)各极领导必须重视统计工作,加强督促检查和具体解决统计工......
本文对醉蟹生产工艺进行了优化，通过传统微生物学方法和现代分子生物学（PCR—DGGE）手段来评估新工艺的安全性。主要的优化工艺为：1）必须......
一、制作工艺流程 选料→洗涤→调料→浸渍→冷却。 二、选料 挑选体重50克左右的活河蟹10只,浓汁酱油200克,姜25克,食盐20克,......
醉蟹是一种螃蟹的深加工食品,因其加工的特殊性,保质期仅为3个月,经60Co γ射线4～8kGy辐照,结合低温(0～5℃)贮藏,可将其保质期延长至......
