面筋质量相关论文
本试验利用面筋仪、粉质仪和拉伸仪研究谷朊粉、碱、盐等添加剂对黑小麦粉面筋质量、流变学特性的影响.通过对面筋指数、形成时间......
分析了138份国内小麦品种和14份国外优质品种的1BL/1RS易位状况和高低分子量麦谷蛋白亚基组成,并将其中的78个品种连续两年在两地......
该试验选用了我国目前广为采用的四种类型的六台和面机以及两种不同品质的面粉，进行和面机和面性能试验。通过对和面机和制的面团的......
从面粉加工企业的角度看，用什么样的小麦生产的面粉品质好，有市场，好销售呢？ 1．白度好的小麦。“面粉要白”，这是绝大多数消费者的要......
本文采用响应面法研究面筋聚集仪测试的标准方法。按照中心复合试验的设计原理，以面粉重量、温度、溶液浓度和转速为自变量，以扭矩和......
本文采用响应面法研究面筋聚集仪测试的标准方法。按照中心复合试验的设计原理，以面粉重量、温度、溶液浓度和转速为自变量，以扭矩和......
４４测试结果４４１８个奥地利面粉样品测试结果见表２，而单独的面筋数量对以溶胀值测定的面粉质量没有提供足够的资料，例如序号２面粉有３１８％湿面......
本文阐述了蛋白质，面筋和面筋质的关系，面筋和面筋质量的指标和检测方法，扼要介绍了面筋指数的研究和应用，面筋质量和面包食用品质的相......
通过对黄淮冬麦区３６个主要小麦品种面包烘烤品质，面筋品质和ＨＭＷ－谷蛋白亚基组成的分析，初步明确了参试小麦品种烘烤品质的现状和遗传基础；揭......
分析了 138份国内小麦品种和 14份国外优质品种的 1BL 1RS易位状况和高低分子量麦谷蛋白亚基组成 ,并将其中的 78个品种连续两年......
本文采用响应面法研究面筋聚集仪测试的标准方法。按照中心复合试验的设计原理，以面粉重量、温度、溶液浓度和转速为自变量，以扭矩和......
小麦的品质对口感的影响是起决定性作用的。北方的硬质麦，因为面筋含量高，面筋质量好，口感就很好。硬质小麦产量比软质小麦产量略低，许......
和面时加入少许盐，能提高面筋质量，让面条吃起来更筋道。0．5千克面加半勺盐左右即可，还可以加一个鸡蛋或适量牛奶，和好后再醒30分钟，口感......
<正> 随着改革开放的深入进行,人民生活也随之发生了深刻变化,市场对面包粉的需求量正逐年上升。为了适应形势发展的需要,商业部于......
公司简介公司组建于1999年4月,前身是夏县粮食加工厂,位于夏县东风西街16号,现有固定资产1 200万元,流动资金600万元,员工105人。1......
为给小麦品质遗传改良提供依据，以33个小麦品种为材料，对8种HMW-GS及其13种组合的品质效应进行了分析。结果表明，对于Glu-A1住点，1亚基......
饺子是我国北方人民特别喜爱的一种面制食品。“好吃莫过饺子”便是广大群众对其喜爱的真情表达。随着生产水平的日益提高，人们越来......
<正> 根据国内外小麦市场的运营情况,业内人士指出,目前有4种小麦最受欢迎。 1.白度好的小麦。现在有许多面粉加工企业都在使用面......
以我国北部和黄淮冬麦区的46份主栽小麦品种和育成品系为材料,分析了品质性状与煮熟面条冲洗水中总有机物含量(TOM)、干物质蒸煮损......
