【摘 要】
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本试验以对胞外多糖产量影响较大的碳源、氮源、初始pH为因素进行正交优化,得出发酵碳源是主要影响因素,最优组合为:碳源为麦芽糖,氮源BP2:1,初始pH6.50或7.00.经过验证试验,得出乳酸菌SR8的胞外多糖产量为285.88±1.79mg/L.与优化前相比,胞外多糖产量提高了19.86％.
【机 构】
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贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州贵阳550025
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本试验以对胞外多糖产量影响较大的碳源、氮源、初始pH为因素进行正交优化,得出发酵碳源是主要影响因素,最优组合为:碳源为麦芽糖,氮源BP2:1,初始pH6.50或7.00.经过验证试验,得出乳酸菌SR8的胞外多糖产量为285.88±1.79mg/L.与优化前相比,胞外多糖产量提高了19.86％.
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