论文部分内容阅读
以甜橙、椰子为主要原料,采用正交试验确定了产品的配方和加工工艺.生产出的产品既风味独特又具营养保健作用,该产品的最佳工艺参数为:甜橙汁和椰子汁用量分别为115 mL、135 mL,白砂糖9%,杀菌温度100℃,时间10 min.
甜橙椰子复合果汁饮料的开发
【摘 要】
：
以甜橙、椰子为主要原料,采用正交试验确定了产品的配方和加工工艺.生产出的产品既风味独特又具营养保健作用,该产品的最佳工艺参数为:甜橙汁和椰子汁用量分别为115 mL、135
【机 构】
：
湛江海洋大学食品科学与工程系
【出 处】
：
食品与发酵工业
【发表日期】
：
2002年12期
其他文献
以克鲁维酵母野生为出发菌株，经紫外筛选选到一株产菊粉酶较突变株ＵＶ－Ｇ－４０－３，并对其进行了发酵条件的研究，在菊糖３％、蛋白胨３％、酵母膏１％、ＰＨ５．５、３６℃，装量３０ｍｌ／３００ｍｌ，２４０ｒ／ｍｉｎ摇瓶培养３３ｈ，酶活比野生株提高近一倍，为１３．９Ｕ／ｍｌ。
根据乳链菌肽产生菌的基因分析，发展了一种新的筛选方法。对乳酸乳球菌７９ＵＶ－Ｓ２２经多种诱变处理后，用该方法进行了筛选，成功地获得了一株乳链菌肽高产菌株，该菌株在遗传上是稳定的，使用Ｍ１７培养
对大白菜在发酵过程中亚硝酸盐的形成规律进行了研究。结果发现 ,亚硝酸盐的出现期主要集中在发酵前期 ,随发酵液酸度的增加亚硝酸盐逐渐消失。亚硝峰的形成主要是由杂菌将硝
木质纤维素是地球上最充分的可更新的有机资源.将木质纤维素中的纤维素(含葡萄糖)、半纤维素(含六碳糖和五碳糖)水解成乙醇正在被广泛地研究.本文从代谢工程的策略和角度对利
γ－癸内酯是香料工业由生物技术得到的主要产品。采用生物技术可以通过生物合成、生物率和生物催化得到ＧＤＬ。
介绍神经网络仿真技术的应用原理。并重点综述在酵母培养和发酵过程中神经网络仿真技术的应用现状，最后讨论了所存的问题。