【摘 要】
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<正> “外师造化、中得心源”,本属绘画理论中的一个重要观点,强调客观与主观有机结合及相互关系。将此观点用至烹饪中的食雕、冷拼艺术中,就更具有独特的函义了。 物象体观
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<正> “外师造化、中得心源”,本属绘画理论中的一个重要观点,强调客观与主观有机结合及相互关系。将此观点用至烹饪中的食雕、冷拼艺术中,就更具有独特的函义了。 物象体观客观真实,是自然美的因素;意象使情感具备了载体,使哲理化为形象,使表面化的事物走向深刻,也是艺术美完美之体现。菜肴中的食雕、冷拼是将大千世界中的美好景物,通过艺术处理手法浓缩在盘碟之中。“象”与“意”相制约,“象”是“意”的外壳、是“意”的物态化。
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