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介绍了食品中p H值对微生物的影响;酸性食品与低酸性食品的不同,以及对微生物控制的操作差异。
食品的pH值与微生物控制
【摘 要】
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介绍了食品中p H值对微生物的影响;酸性食品与低酸性食品的不同,以及对微生物控制的操作差异。
【机 构】
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抚顺市独凤轩食品有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2015年02期
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