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在烹调某些菜肴时，如果离开了姜，那成菜效果将大为逊色，所以厨谚当中才有“要想香，必备姜”之说，可见姜对于菜肴的风味和特色形成，有着非常重要的作用。
姜在烹调中的运用
【摘 要】
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在烹调某些菜肴时，如果离开了姜，那成菜效果将大为逊色，所以厨谚当中才有“要想香，必备姜”之说，可见姜对于菜肴的风味和特色形成，有着非常重要的作用。
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2006年9期
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