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对水果皮或水果渣中膳食纤维的提取方式、功能特性及应用等方面进行了介绍,并对水果中膳食纤维的应用进行了展望。
水果渣中膳食纤维的研究进展
【摘 要】
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对水果皮或水果渣中膳食纤维的提取方式、功能特性及应用等方面进行了介绍,并对水果中膳食纤维的应用进行了展望。
【机 构】
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蚌埠学院食品与生物工程学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2021年11期
【基金项目】
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2019年安徽省大学生创新创业教育训练计划项目“利用甘蔗渣制备膳食纤维粉的工艺优化”(S201911305112),安徽省质量工程食品科学与工程专合委一般教学研究项目(2019JYXM1239),蚌埠学院新工科校级教学研究一般项目(2020XGKJY15)。
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