我们经常会看到各种关于食物抗癌的说法，如大蒜抗癌、蓝莓抗癌、菜花抗癌、绿茶抗癌等，真的存在能抗癌的食物吗？
　　想要验证某种食物是否可能抗癌，最直接的实验方法就是用该食物或者它所含的某种成分对癌细胞进行处理，观察癌细胞的反应，科学家将其称为“细胞实验”。目前，有不少研究表明，很多所谓的抗癌食物的确含有一些特殊的、有益健康的成分，比如，蔬菜及水果中的维生素、矿物质、花青素、类黄酮等抗氧化成分。在细胞实验中，科学家发现一些成分可以延缓甚至抑制癌细胞的生长。不过，这离证实其具有抗癌功效还有很长一段路要走。毕竟这只是初级的细胞实验，与人体差距很大。
　　人体是一个复杂的机体，人们吃进去的食物以及在人体内发生的反应，比试管中的细胞实验要复杂得多。另外，我们吃的食物并不是单一的成分，而是含有多种成分的混合物。在实验室里，研究者常常是用经过提纯的单一成分进行实验。比如，如果人们想要验证蓝莓中抗氧化成分的作用，就会从蓝莓中提取抗氧化成分来进行细胞实验，而不是直接用蓝莓。我们日常生活中的食物，多则有一百多种成分，少则有几十种成分。科学家在细胞实验中发现，从蓝莓中提取的抗氧化物質有益健康，但是，蓝莓并不只有抗氧化物质，还有很多其他营养成分。另外，实验剂量与人们日常饮食的量也有很大差距。在实验中，科学家用大量提纯的成分进行实验，日常饮食中很难吃到这样的剂量。英国癌症研究中心提醒消费者，那些宣称可以抗癌的食物或者产品，其实是以“抗癌”作为一种营销手段，并没有科学依据。
　　从目前的研究来看，单一的食物或者食物成分并不能抗癌。如果将抗癌的希望寄托在一种食物或者某种食物成分上，就是将所有的鸡蛋都放到一个篮子里，很可能全部落空。
　　每天只吃一种或者一类食物，这种做法本身也不符合营养学的健康理念，健康的膳食方式应该是尽量均衡、多样化的，只吃单一的食物可能造成营养不良，对于癌症风险只会有增无减。