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传统的满汉全席，因受当时社会经济环境和食俗、原料的生产或养殖水平、烹技局限性等诸多的制约，肴馔在用料、制作、成品形态、口味变化等方面都不及于今。
满汉全席——实用研究纵模谈（下）
【摘 要】
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传统的满汉全席，因受当时社会经济环境和食俗、原料的生产或养殖水平、烹技局限性等诸多的制约，肴馔在用料、制作、成品形态、口味变化等方面都不及于今。
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2005年10S期
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