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随着社会经济水平的提高，中国旅游事业也在蓬勃发展。根据行业市场的需求，如何健全旅游酒店专业人才的培训机制，改革旅游专业人才培养模式，这是国内所有的职校旅游专业教育工作者面临的迫在眉睫的问题。
一、目前旅游酒店专业教学现状
1.教材内容过于陈旧，无法同步接轨旅游业的发展。
目前，大多数职校旅游酒店专业的教学仍在沿用旧教材，教学内容与学生在实际工作中的应用脱轨。教材的更新明显滞后，远远跟不上国内旅游业迅猛的发展脚步。旅游酒店专业教材的编写，无论是内容还是方式都缺乏研究性创新的内容，在前人构建的基础上原地踏步，没有结合社会行业的发展，对老旧的知识进行筛选，并融入崭新的时代前端的实践内容，而是不断重复地陈述；教材惯性的理论重于实践，导致学生在工作中实践能力薄弱，只懂纸上谈兵，偏离了行业对专业性的需求，无法满足学生学习和实际操作的要求。
2.课程设计体系不健全，缺乏趣味性。
旅游是一个变化速度很快的行业，对于专业性人才的需求也在不断地变化更新，因此旅游专业人才的教学也必须与时俱进，绝不可停留在陈旧单一的教学模式上。教学内容陈词滥调，趣味性不强，教学方法过于呆板和单一，加上缺乏实践实习实训的场所和锻炼，使得学生单纯地依赖理论知识，缺乏实际操作的能力，不能达到预期的学习目标，学生选课没有标准的依据，缺乏老师专业性的指导，完全凭着自己的想当然去选择，随意性极强，课程选择体系有待改善和进步。
3.旅游学校泛滥，实际教学能力不强。
随着旅游行业的飞速发展，高等旅游学校似雨后春笋般遍地出现，但是许多职校的旅游酒店专业在实际教学中存在很多的问题，如：教学目标定位不明确，片面追求理论性、缺乏综合实践能力的培养，创造性思维能力的培养不足，知识结构不合理，学习的专业性和针对性不强，缺乏办学特色，文化课的设置不灵活，跟不上时代的脚步，等等，使得培养旅游行业人才的高等专业性人才教育教学工作难以良好开展。
二、旅游酒店专业教学改革的方法
1.培养一支优秀的教师队伍。
学校应向旅游行业各界引进—批实践经验丰富、有管理能力的人才作为旅游酒店专业的中坚力量，落实教师队伍的基本建设。为了更好地提高教师的综合实践能力，校方还可以与企业签订相关的合作协议，每年选派几名优秀的中青年骨干教师去旅行社和其相关的酒店挂职实习锻炼，一来方便随时随地了解行业的变化情况，积累实践工作经验，通过有效的信息回馈来开展实践教学，管理学生实习；二来可以为企业提供人才的输送和专业的支持。学校还应鼓励有能力的教师，在不影响工作的基础上，到企业去加强教师团队的理论结合实践的深化培养，保持教师队伍的先进性。
2.优化教学课程的设计。
一是强化专业基础课教学，可为学生的实践活动巩打下深厚的基础。课堂上应该精简专业课和服务技能课的讲课内容，多安排实践课和模拟课堂来巩固基础理论和实现教学目的，科学协调专业课、技能课及实践课的关系。如下榻酒店、旅游礼仪、餐厅点餐等教学项目，应该利用“五一”或者“十一”的假期，把学生带到实地去参加短期的实习。二是合理调整选修课程，提高知识拓展课和选修课的比例分配。旅游行业对于从业人员的知识广度要求越来越高，只依靠书本上的知识和纯理论性的课堂教学是不能满足的。教师应指导学生阅读大量的课外书籍，增广见识，提高自身綜合素质，做好该行业的工作。
3.改革教学方式方法。
在教学内容和教学方式上，要把传统的重视知识性与系统性的教学转变为重视实用性与技能性的新型教学模式，社会实践表明，传统的教学方法，培养出来的人才不适应社会发展的需求，旅游酒店专业的教学应以实践性教学为重点，可以把学生带到现场去，或者通过情景模拟的方法来教学，综合利用各种手段实现教学的灵活性和高效性。要设立正确的人才培养目标，再围绕此目标设计针对性强的人才培养模式。如：中职类学校应以培养实际操作能力强的初级人才为目标。
4.重视实训基地的建设。
中职类学校与本科类学校的学生最大的区别是：中职类学校更注重学生实践能力的培养，使学生能更好更快地适应工作岗位。因此，中职学校的旅游酒店专业要更加重视实训基地的建设，通过实训课程的训练，让学生学到更多的实践知识而非理论知识。关于建设实训基地，可以尝试从以下两方面入手：①校内的实训基地。通过模拟实训室来模拟酒店、餐厅、前台等。②校外实训基地门旅游学校可以通过与各酒店、旅行社、餐厅和旅游景点等的合作，安排学生到指定的企业单位顶岗实习来获取经验，提高实际操作能力。因为旅游业在南方不太受季节的影响，可谓是四季常青，并且它们的行业运营比较规范，有利于学生的实习与就业，所以在确定校外的实训基地时，学校应把这一点纳入考虑范畴。
总之，旅游业是—个发展迅猛的朝阳行业，潜力非常大，与之相关的酒店业发展空间也较大，随着它们的发展和进步，职校旅游酒店专业要提高对行业高等人才的教学水平，发挥职业教育的优势，深化专业结构的调整，提高教学的创新意识，强化实践教学，优化教学设计，改变陈旧的教学方法，努力为学生的发展提供良好有效的教学帮助，也为社会输送更多高质量的技能型、应用型的专业性人才。
参考文献：
[1] 赵蓉，试论中职学校旅游酒店专业教学改革的策略，旅游纵览，2011，（2）.
[2] 董鸿安，关于中职学校旅游专业教学改革的思考，宁波职业技术学院学报，2002，（9）.
一、目前旅游酒店专业教学现状
1.教材内容过于陈旧，无法同步接轨旅游业的发展。
目前，大多数职校旅游酒店专业的教学仍在沿用旧教材，教学内容与学生在实际工作中的应用脱轨。教材的更新明显滞后，远远跟不上国内旅游业迅猛的发展脚步。旅游酒店专业教材的编写，无论是内容还是方式都缺乏研究性创新的内容，在前人构建的基础上原地踏步，没有结合社会行业的发展，对老旧的知识进行筛选，并融入崭新的时代前端的实践内容，而是不断重复地陈述；教材惯性的理论重于实践，导致学生在工作中实践能力薄弱，只懂纸上谈兵，偏离了行业对专业性的需求，无法满足学生学习和实际操作的要求。
2.课程设计体系不健全，缺乏趣味性。
旅游是一个变化速度很快的行业，对于专业性人才的需求也在不断地变化更新，因此旅游专业人才的教学也必须与时俱进，绝不可停留在陈旧单一的教学模式上。教学内容陈词滥调，趣味性不强，教学方法过于呆板和单一，加上缺乏实践实习实训的场所和锻炼，使得学生单纯地依赖理论知识，缺乏实际操作的能力，不能达到预期的学习目标，学生选课没有标准的依据，缺乏老师专业性的指导，完全凭着自己的想当然去选择，随意性极强，课程选择体系有待改善和进步。
3.旅游学校泛滥，实际教学能力不强。
随着旅游行业的飞速发展，高等旅游学校似雨后春笋般遍地出现，但是许多职校的旅游酒店专业在实际教学中存在很多的问题，如：教学目标定位不明确，片面追求理论性、缺乏综合实践能力的培养，创造性思维能力的培养不足，知识结构不合理，学习的专业性和针对性不强，缺乏办学特色，文化课的设置不灵活，跟不上时代的脚步，等等，使得培养旅游行业人才的高等专业性人才教育教学工作难以良好开展。
二、旅游酒店专业教学改革的方法
1.培养一支优秀的教师队伍。
学校应向旅游行业各界引进—批实践经验丰富、有管理能力的人才作为旅游酒店专业的中坚力量，落实教师队伍的基本建设。为了更好地提高教师的综合实践能力，校方还可以与企业签订相关的合作协议，每年选派几名优秀的中青年骨干教师去旅行社和其相关的酒店挂职实习锻炼，一来方便随时随地了解行业的变化情况，积累实践工作经验，通过有效的信息回馈来开展实践教学，管理学生实习；二来可以为企业提供人才的输送和专业的支持。学校还应鼓励有能力的教师，在不影响工作的基础上，到企业去加强教师团队的理论结合实践的深化培养，保持教师队伍的先进性。
2.优化教学课程的设计。
一是强化专业基础课教学，可为学生的实践活动巩打下深厚的基础。课堂上应该精简专业课和服务技能课的讲课内容，多安排实践课和模拟课堂来巩固基础理论和实现教学目的，科学协调专业课、技能课及实践课的关系。如下榻酒店、旅游礼仪、餐厅点餐等教学项目，应该利用“五一”或者“十一”的假期，把学生带到实地去参加短期的实习。二是合理调整选修课程，提高知识拓展课和选修课的比例分配。旅游行业对于从业人员的知识广度要求越来越高，只依靠书本上的知识和纯理论性的课堂教学是不能满足的。教师应指导学生阅读大量的课外书籍，增广见识，提高自身綜合素质，做好该行业的工作。
3.改革教学方式方法。
在教学内容和教学方式上，要把传统的重视知识性与系统性的教学转变为重视实用性与技能性的新型教学模式，社会实践表明，传统的教学方法，培养出来的人才不适应社会发展的需求，旅游酒店专业的教学应以实践性教学为重点，可以把学生带到现场去，或者通过情景模拟的方法来教学，综合利用各种手段实现教学的灵活性和高效性。要设立正确的人才培养目标，再围绕此目标设计针对性强的人才培养模式。如：中职类学校应以培养实际操作能力强的初级人才为目标。
4.重视实训基地的建设。
中职类学校与本科类学校的学生最大的区别是：中职类学校更注重学生实践能力的培养，使学生能更好更快地适应工作岗位。因此，中职学校的旅游酒店专业要更加重视实训基地的建设，通过实训课程的训练，让学生学到更多的实践知识而非理论知识。关于建设实训基地，可以尝试从以下两方面入手：①校内的实训基地。通过模拟实训室来模拟酒店、餐厅、前台等。②校外实训基地门旅游学校可以通过与各酒店、旅行社、餐厅和旅游景点等的合作，安排学生到指定的企业单位顶岗实习来获取经验，提高实际操作能力。因为旅游业在南方不太受季节的影响，可谓是四季常青，并且它们的行业运营比较规范，有利于学生的实习与就业，所以在确定校外的实训基地时，学校应把这一点纳入考虑范畴。
总之，旅游业是—个发展迅猛的朝阳行业，潜力非常大，与之相关的酒店业发展空间也较大，随着它们的发展和进步，职校旅游酒店专业要提高对行业高等人才的教学水平，发挥职业教育的优势，深化专业结构的调整，提高教学的创新意识，强化实践教学，优化教学设计，改变陈旧的教学方法，努力为学生的发展提供良好有效的教学帮助，也为社会输送更多高质量的技能型、应用型的专业性人才。
参考文献：
[1] 赵蓉，试论中职学校旅游酒店专业教学改革的策略，旅游纵览，2011，（2）.
[2] 董鸿安，关于中职学校旅游专业教学改革的思考，宁波职业技术学院学报，2002，（9）.