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本实验以麦麸为原料,采用酶-化学结合法制备膳食纤维,通过正交实验得出其最佳提取条件:α-淀粉酶用量为2.33%,酶解时间20min,碱浓度1mol/L,处理时间45min,.此条件下制备的膳食纤维得率为30.42%,纯度可达86%以上,其中可溶性膳食纤维含量为23.28%.
麦麸膳食纤维提取条件的优化
【摘 要】
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本实验以麦麸为原料,采用酶-化学结合法制备膳食纤维,通过正交实验得出其最佳提取条件:α-淀粉酶用量为2.33%,酶解时间20min,碱浓度1mol/L,处理时间45min,.此条件下制备的膳
【机 构】
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南昌大学食品科学教育部重点实验室江西南昌330047,南昌大学中德食品工程中心南昌330047
【出 处】
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江西食品工业
【发表日期】
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2005年3期
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