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荞麦精粉中的黄酮及其自由基清除活性

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xgw111

【摘 要】

：

对５种不同来源的荞麦Ａｓｔｒａ，Ｈｒｕｓｚｏｗｓｋａ，Ｌｅ Ｈａｒｐｅ Ｌｉｌｅｊａ及Ｐｒｅｇｏ的黄酮物质进行了研究。光谱分析表明Ａｓｔｒａ、Ｈｒｕｓｚｏｗｓｋａ，Ｌｅ Ｈａｒｐｅ、Ｌｉｌｅｊａ和Ｐｒｅｇｏ精粉中总的抗氧化剂含量分别为１４．６、２１．４、１３．８、１６．０和１１．４ｍｇ／１００ｇ；反相高效液相色谱分析说明，除了荞麦中最重要的芦丁以外，Ａｓｔｒａ中有白藜

【作 者】

：

钱建亚 Mayer D 

【出 处】

：

食品与发酵工业

【发表日期】

：

2000年3期

【关键词】

：

黄酮 自由基 抗氧化 荞麦精粉 HPLC buckwheat  flavonoid antioxidant activity free radical 

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对５种不同来源的荞麦Ａｓｔｒａ，Ｈｒｕｓｚｏｗｓｋａ，Ｌｅ Ｈａｒｐｅ Ｌｉｌｅｊａ及Ｐｒｅｇｏ的黄酮物质进行了研究。光谱分析表明Ａｓｔｒａ、Ｈｒｕｓｚｏｗｓｋａ，Ｌｅ Ｈａｒｐｅ、Ｌｉｌｅｊａ和Ｐｒｅｇｏ精粉中总的抗氧化剂含量分别为１４．６、２１．４、１３．８、１６．０和１１．４ｍｇ／１００ｇ；反相高效液相色谱分析说明，除了荞麦中最重要的芦丁以外，Ａｓｔｒａ中有白藜芦醇，原儿茶酸和儿茶素，Ｈｒｕ

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