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中图分类号：S816.79 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2016）07-0071-02
就传统来说，猪营养的重点是仔猪的能量、蛋白质和（或）氨基酸需要，然而，改善仔猪体内微量元素的营养状况同样对获得最佳的生长速度和生产效率至关重要。
特别重要的是断奶后的铁营养，因为铁是血红细胞中血红蛋白的关键组分，而且对氧气借助血液进行运输也是必不可少的。
已知较高含量的铁会提高血细胞中血红蛋白的水平，增加对细胞的氧供应量，并最终会提高动物的生长速度。
1 铁的重要性和可利用性
在现代养猪生产系统中，仔猪在出生时注射铁剂已作为一项标准的操作程序。补铁绝对是至关重要的，因为仔猪刚出生时体内铁的储量（不足50 mg）偏低，而母乳中的铁含量不能满足其幼仔的需要（约为1 mg/d/头）。
为获得最优的生长速度，据估计仔猪每日需要8 mg～ 16 mg的铁，而它们出生时体内储备的铁在出生后几日内迅速耗尽，会引发贫血，并导致仔猪生产性能低下。
兽医会根据仔猪的生长速度，一般会推荐在出生后48 h内通过肠外注射或口服的方式给新生猪补充100 mg～300 mg的葡聚糖铁。
然而，即使在出生时补充合适的铁，在早期断奶的仔猪中，生长较快的仔猪容易发生贫血。
更为复杂的是，在富铁的开食料中使用的动物蛋白已逐渐被更廉价的植物性蛋白源替代；而当日粮的蛋白源发生改变时，营养师通常并不会调整日粮中补充的铁含量。其中一个例子便是用豆粕[98 mg/kg，铁；NRC（2012）]替代鸡肉粉[230 mg/kg～440 mg/kg，铁；NRC（2012）]，导致日粮的铁含量下降。
更为棘手的是，植物性蛋白中的铁会被植酸结合，导致其不一定能被猪吸收。
2 植酸——抗营养物质
普遍被认可的是：日粮中的植酸——磷，在植物中的储存形式，是一种会对氨基酸和能量利用率产生负面影响的抗营养物质；但是，另一方面，植酸（六磷酸肌醇）及其低级酯类（五、四和三磷酸肌醇）也会结合锌、铁和铜等矿物质。
后一种效应不仅对动物很重要，而且在人类上进行的研究已探讨了植酸和铁在铁吸收方面的交互作用，此研究使我们能够了解也许会在断奶仔猪上发生的事。
在人类上进行的研究表明，通过降低面包中的植酸含量，“植酸∶铁”比会降低，这会导致铁的吸收率上升。
如果此模型在与传统仔猪开食料（含0.82 %的植酸和添加100 mg/kg的铁）有关的情况下使用，估计铁的吸收率将仅有30 %。这可能会产生剧烈的反应——断奶仔猪或多或少地缺铁，随后转为采食一个将会限制日粮铁利用率的开食料。
因此，减少此断奶后阶段中的植酸可能有利于提高铁的吸收率和仔猪的早期生产性能。
3 超剂量使用植物酶
有三种方法可以提高这些刚断奶仔猪的铁吸收率：补充更多的铁（ 100 mg/kg），或通过超量 （>1 500 FTU/kg）添加植酸酶分解植酸，或以上二种方法结合使用以获得最佳的铁吸收率。
所以，通过超量添加植酸酶几乎去除日粮中的植酸，在改善幼龄仔猪体内铁营养状况上起到一个重要的作用。
日粮中的铁不仅能更好地被利用，而且加入日粮中的大部分铁还能够更好地被幼龄猪利用，而不是被植酸结合。
例如，研究发现植酸结合铁的潜能高达69 %。
甚至在植酸酶按标准剂量添加以释放磷时产生的更低级别的酯类，能够分别以70 %（IP5）、 34 %（IP4）和26 %（IP3）的比率结合铁。
然而，通过添加超量的植酸酶以将植酸分解为三磷酸肌醇以下的酯类物质，会显著降低这种结合能力。事实上，研究表明，超量（>1 500 FTU/kg）添加QB（Quantum? Blue）植酸酶，可以降低仔猪回肠中理想植酸水平，同时该较低的理想植酸水平会提高血液中血红蛋白的浓度（图1），增加红细胞的分布（RDW），这二者均为仔猪体内铁营养状况的敏感标志物。
4 改善生长性能
超剂量添加植酸酶后几乎完全不存在植酸结合铁，也会为利用添加高水平的铁取得一个有价值的应答创造机会。
例如，图2所示的试验结果表明了在添加或不添加2 000 FTU/kg QB植酸酶的情况下，将日粮中的铁含量从200 mg/kg提高到350 mg/kg后对断奶后20 d的仔猪生长性能的影响结果。
该试验超量地添加了植酸酶，提高了铁的添加水平，使平均日增重显著提高了10 %（282 g/d对256 g/d），同时饲料转化率提高了7 %。
此结果与非超量补充铁缺乏任何显著的或有价值的反应形成了鲜明的对比。
5 选择有效的植酸酶
然而，按标准剂量3～4倍的这种超量添加植酸酶来增加仔猪开食料中铁的供应量，依赖于植酸酶是否能几乎完全分解植酸及其低级植酸酯的能力。
并非所有植酸酶都具有相同的特性，尤其是在它们快速分解植酸及其低级植酸酯的能力方面。
因此，重要的是要选择类似于Quantum? Blue这类能够快速分解植酸并几乎将其完全降解的植酸酶。
最终结果是产生一个可以显著改善幼龄仔猪体内铁营养状况、提高饲料转化率和生长速度的机会。
不管是从现有日粮中获得更多，还是从额外补充日粮铁中获益，这是一种强调超量添加植酸酶具有可提高仔猪开食料功效的巨大潜力的反应。
就传统来说，猪营养的重点是仔猪的能量、蛋白质和（或）氨基酸需要，然而，改善仔猪体内微量元素的营养状况同样对获得最佳的生长速度和生产效率至关重要。
特别重要的是断奶后的铁营养，因为铁是血红细胞中血红蛋白的关键组分，而且对氧气借助血液进行运输也是必不可少的。
已知较高含量的铁会提高血细胞中血红蛋白的水平，增加对细胞的氧供应量，并最终会提高动物的生长速度。
1 铁的重要性和可利用性
在现代养猪生产系统中，仔猪在出生时注射铁剂已作为一项标准的操作程序。补铁绝对是至关重要的，因为仔猪刚出生时体内铁的储量（不足50 mg）偏低，而母乳中的铁含量不能满足其幼仔的需要（约为1 mg/d/头）。
为获得最优的生长速度，据估计仔猪每日需要8 mg～ 16 mg的铁，而它们出生时体内储备的铁在出生后几日内迅速耗尽，会引发贫血，并导致仔猪生产性能低下。
兽医会根据仔猪的生长速度，一般会推荐在出生后48 h内通过肠外注射或口服的方式给新生猪补充100 mg～300 mg的葡聚糖铁。
然而，即使在出生时补充合适的铁，在早期断奶的仔猪中，生长较快的仔猪容易发生贫血。
更为复杂的是，在富铁的开食料中使用的动物蛋白已逐渐被更廉价的植物性蛋白源替代；而当日粮的蛋白源发生改变时，营养师通常并不会调整日粮中补充的铁含量。其中一个例子便是用豆粕[98 mg/kg，铁；NRC（2012）]替代鸡肉粉[230 mg/kg～440 mg/kg，铁；NRC（2012）]，导致日粮的铁含量下降。
更为棘手的是，植物性蛋白中的铁会被植酸结合，导致其不一定能被猪吸收。
2 植酸——抗营养物质
普遍被认可的是：日粮中的植酸——磷，在植物中的储存形式，是一种会对氨基酸和能量利用率产生负面影响的抗营养物质；但是，另一方面，植酸（六磷酸肌醇）及其低级酯类（五、四和三磷酸肌醇）也会结合锌、铁和铜等矿物质。
后一种效应不仅对动物很重要，而且在人类上进行的研究已探讨了植酸和铁在铁吸收方面的交互作用，此研究使我们能够了解也许会在断奶仔猪上发生的事。
在人类上进行的研究表明，通过降低面包中的植酸含量，“植酸∶铁”比会降低，这会导致铁的吸收率上升。
如果此模型在与传统仔猪开食料（含0.82 %的植酸和添加100 mg/kg的铁）有关的情况下使用，估计铁的吸收率将仅有30 %。这可能会产生剧烈的反应——断奶仔猪或多或少地缺铁，随后转为采食一个将会限制日粮铁利用率的开食料。
因此，减少此断奶后阶段中的植酸可能有利于提高铁的吸收率和仔猪的早期生产性能。
3 超剂量使用植物酶
有三种方法可以提高这些刚断奶仔猪的铁吸收率：补充更多的铁（ 100 mg/kg），或通过超量 （>1 500 FTU/kg）添加植酸酶分解植酸，或以上二种方法结合使用以获得最佳的铁吸收率。
所以，通过超量添加植酸酶几乎去除日粮中的植酸，在改善幼龄仔猪体内铁营养状况上起到一个重要的作用。
日粮中的铁不仅能更好地被利用，而且加入日粮中的大部分铁还能够更好地被幼龄猪利用，而不是被植酸结合。
例如，研究发现植酸结合铁的潜能高达69 %。
甚至在植酸酶按标准剂量添加以释放磷时产生的更低级别的酯类，能够分别以70 %（IP5）、 34 %（IP4）和26 %（IP3）的比率结合铁。
然而，通过添加超量的植酸酶以将植酸分解为三磷酸肌醇以下的酯类物质，会显著降低这种结合能力。事实上，研究表明，超量（>1 500 FTU/kg）添加QB（Quantum? Blue）植酸酶，可以降低仔猪回肠中理想植酸水平，同时该较低的理想植酸水平会提高血液中血红蛋白的浓度（图1），增加红细胞的分布（RDW），这二者均为仔猪体内铁营养状况的敏感标志物。
4 改善生长性能
超剂量添加植酸酶后几乎完全不存在植酸结合铁，也会为利用添加高水平的铁取得一个有价值的应答创造机会。
例如，图2所示的试验结果表明了在添加或不添加2 000 FTU/kg QB植酸酶的情况下，将日粮中的铁含量从200 mg/kg提高到350 mg/kg后对断奶后20 d的仔猪生长性能的影响结果。
该试验超量地添加了植酸酶，提高了铁的添加水平，使平均日增重显著提高了10 %（282 g/d对256 g/d），同时饲料转化率提高了7 %。
此结果与非超量补充铁缺乏任何显著的或有价值的反应形成了鲜明的对比。
5 选择有效的植酸酶
然而，按标准剂量3～4倍的这种超量添加植酸酶来增加仔猪开食料中铁的供应量，依赖于植酸酶是否能几乎完全分解植酸及其低级植酸酯的能力。
并非所有植酸酶都具有相同的特性，尤其是在它们快速分解植酸及其低级植酸酯的能力方面。
因此，重要的是要选择类似于Quantum? Blue这类能够快速分解植酸并几乎将其完全降解的植酸酶。
最终结果是产生一个可以显著改善幼龄仔猪体内铁营养状况、提高饲料转化率和生长速度的机会。
不管是从现有日粮中获得更多，还是从额外补充日粮铁中获益，这是一种强调超量添加植酸酶具有可提高仔猪开食料功效的巨大潜力的反应。