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提出了实用的冻结食品全比热和导热系数的计算式，并介绍了在食品冷冻热负荷计算和冷冻过程计算机模拟中的应用，结果表明具有推广价值
冻结食品热物性的计算及应用
【摘 要】
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提出了实用的冻结食品全比热和导热系数的计算式，并介绍了在食品冷冻热负荷计算和冷冻过程计算机模拟中的应用，结果表明具有推广价值
【机 构】
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黑龙江商学院食品系
【出 处】
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天津商学院学报
【发表日期】
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1997年3期
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