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<正> 俄罗斯有40万只驼鹿,每年猎捕1.5—2万只。由于驼鹿肉进入市场和商业网,在兽医卫检工作者面前,对胴体宰后检验的特点和屠宰品质量的鉴定发生了困难。 在基洛夫斯基省领域内射杀了476只驼鹿,其体重为300-360kg,屠宰重为150-180kg,出肉率接近75％。猎杀的
驼鹿肉的种类特性及兽医卫生检验特征
【摘 要】
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<正> 俄罗斯有40万只驼鹿,每年猎捕1.5—2万只。由于驼鹿肉进入市场和商业网,在兽医卫检工作者面前,对胴体宰后检验的特点和屠宰品质量的鉴定发生了困难。 在基洛夫斯基省领
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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1995年12期
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