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在浓香型大曲酒生产中,添加ADY和糖化酶可提高65°淀粉出酒率6％以上,最高的可达17.47％,酒质基本上无影响。
ADY和糖化酶提高大曲浓香酒出酒率的研究
【摘 要】
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在浓香型大曲酒生产中,添加ADY和糖化酶可提高65°淀粉出酒率6％以上,最高的可达17.47％,酒质基本上无影响。
【机 构】
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四川省射洪沱牌曲酒厂,四川省射洪沱牌曲酒厂邮政编码:629209,邮政编码:629209,邮政编码:629209
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1991年4期
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