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甲壳纲水产品是常见的“八大类过敏食物”之一,由其引发的食物过敏现象越来越普遍。肌质钙结合蛋白（sarcoplasmic calcium-binding ......
华贵栉孔扇贝（Chlamys nobilis）是我国南方沿海地区的重要经济贝类,因其引起的食物过敏问题日益增多。本文以华贵栉孔扇贝为实验对象......
水产品因营养丰富、味道鲜美而深受消费者喜爱,但水产品也是容易引起食物过敏反应的一类食品。目前,全球水产品的加工难以满足过敏......
凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)因其肉质鲜美,营养丰富,成为我国产量最高的养殖虾类。近年来因食用凡纳滨对虾而导致的过敏事件......
以小清蛋白粗提物为试验对象,利用美拉徳反应,研究不同还原糖(葡萄糖、木糖、果糖)、热处理温度(60,85,100,121,170℃)以及加工方......
本研究是一种即食蟹脚的加工方法,涉及蟹加工。加工方法:1)蟹脚的前处理:将蟹脚清洗后置于盐糖水中浸泡;2)预煮:将浸泡后的蟹脚放......
蟹类等甲壳类水产品作为联合国粮农组织公布的八大类过敏食物之一,由其引起的食物过敏反应通常伴随终身,对过敏患者的生活造成严重......
为提高婴儿豆基配方粉产品的营养性,本研究从降低植酸和提高消化性角度出发,开展低植酸豆基配方粉制备技术研究。将浸泡大豆进行热......
