即食虾仁相关论文
旨在以南美白对虾为原料,开发一种威士忌酒口味即食虾仁,根据感官评分、微生物指标、质构、扫描电镜等试验结果,研究即食虾仁在25......
研究即食南美白对虾虾仁贮藏过程中水分状态的变化情况,为寻找贮藏过程中虾仁质构变化的原因及改善其质构品质提供理论依据。TPA测......
以南美白对虾为试验原料,探索即食南美白对虾仁的加工工艺,对去腥方法、调味配方、烘干方式及杀菌条件等制作工艺的关键步骤进行研......
超高压（Ultra High Pressure）是一种非热加工技术，它既能实现对食品的有效杀菌钝酶，保证食品安全，又能最大限度的保留食品营养、色、香......
为了获得贮藏期长的即食南美白对虾制品,对其关键加工工艺进行研究,并对其贮藏过程中质构、蛋白质、游离氨基酸、虾青素含量、TBA......
以凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)为试验原料,探索半干即食虾仁的加工技术。对蒸煮时间及顺序、调味配方、干制方式及杀菌条件......
为研究即食虾仁产品,获取虾仁调味、干燥和杀菌的较优工艺,实验以红虾为原料,设计调味配方,并采用4因素3水平的正交组合设计,分析......
采用热风干燥技术,以凡纳滨对虾即食虾仁为原料,通过研究不同温度(50、60、70、80℃)条件下即食虾仁的干燥曲线、质构及色差值的变......
随着人们生活水平的提高，在注重食品卫生、安全的同时，人们对食品营养和感官品质的要求越来越高，因此，食品杀菌技术日益成为食品科学研......
南美白对虾是一种营养丰富、味道鲜美的海味食品，不仅是世界最大产量虾种之一，而且深受国内外消费者喜爱。但虾产品形式单一，加工量不......
