干制工艺相关论文
黄花菜是我国种植面积和消费量较大、经济价值较高的特色蔬菜,采收后的鲜品贮藏期短,市场上主要是干制黄花菜.本文阐述了国内外黄......
碘是人和动物必需的微量元素之一。人体缺碘,会导致一系列生理紊乱及生理功能异常,轻度缺乏时可导致甲状腺肿大,严重时可导致免疫......
从磨盘柿脱涩、干制温度以及原料成熟度几方面对干制时间和产品品质的影响进行了探讨，得出了人工干制磨盘柿柿饼的最佳工艺参数：烘烤......
鹿耳韭用0.25%的亚硫酸氢钠溶液热烫90s,沥干、冷却后放入90℃的热风干燥箱内,15min后将温度调节至60℃恒温干燥,干燥10h～12h后回潮......
<正>蔬菜在人们日常生活中有不可替代的作用，但由于蔬菜具有易腐性，保存的时间较短，为延长其贮存期和供应期，提高其风味品质，同时增加经......
中国牦牛生活在海拔３０００ｍ以上青藏高原草场，地处无污染，纯天然的生态环境。经研究，牦牛肉品质细嫩鲜美，具有野香风味的特点。其中蛋白质含量......
采用6种联合于制方法对辣椒进行干制加工，并以4因素3水平正交试验结果为依据，对试验结果进行极差和方差分析，以确定联合干制丁艺。试......
姬松茸即巴西蘑菇,是一种有神奇药用功效的食用菌,我国10个省、市均有栽种,干品主要出口日本.现将其干制工艺新法介绍如下:1晒干采......
无花果干制因所需设备比较简单，生产技术易于掌握，产品能保持鲜果原有风味，容易长期保存，在无花果产区应用比较普遍。无花果干制的方法......
黄花菜别名萱草,又叫金针菜,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种微生素,我国南北方都有栽种.黄花菜采收后,要立即进行蒸烫、脱水......
由于新鲜仙人掌的水分含量较高,不宜贮藏和运输,使其应用受到一定的限制.本文研究了米邦塔仙人掌热风干燥的干制工艺.研究结果表明......
以“无核白”葡萄为试材,采用晾干(Air-dried,AD)和晒干(Sun-dried,SD)两种工艺干制,探究葡萄在不同干制工艺中的褐变机制。结果表......
研究了鸭儿芹干制品的加工工艺及其加工过程中的护色技术.结果表明,用0.15%NaHCO3烫漂液于90℃条件下水浴烫漂90s,鸭儿芹的护色效......
长期困扰食品行业的鲜桃干制难题,被天津市农学院刘金福副教授攻克。经过干制的鲜桃,可随时复水,再加工成桃脯、桃酱、桃汁等产品......
鲜猴头菌水分含量高低直接影响其人工干制品的质量.在65℃下人工干制时,随猴头菌初始含水量增高,色变指数显著增大.当含水量超过92......
蔬菜干制是一种简单实用的蔬菜加工方法,对于蔬菜供应的调旺度淡有着重大的意义。其基本工艺是:原料选择—分级清洗—去皮切分一烫......
蔬菜是人们不可或缺的日用副食品,但因其具有易腐蚀性、能够保存的时间有限,为进一步延长其保存期和供应期,需进行加工,以利于提高......
以野生荠菜为材料,研究不同真空干燥温度对野生荠菜品质的影响。本试验采用50、60、70、80、90℃真空干燥荠菜,对不同真空温度干燥......
研究了荠菜的干制工艺并初步探索形成了荠菜即食汤配方.实验所得到的荠菜干制的最佳条件是烫漂温度85℃,烫漂时间30s,柠檬酸浓度0.......
探讨了温度，热烫，切分形状等干制胡萝卜复水性的影响，试验表明，较低干燥温度，不热烫，纵切，厚度薄的胡萝卜复水性较好，经方差分析，差异显著（Ｐ＝０．０５）。......
为了优化干制杭白菊的方法,设置了10种干制工艺,并对3种形态杭白菊进行了商品性评价。结果表明,800W微波炉高火杀青3min+烘干4h(45......
为提高杏鲍菇干制品品质并降低能耗,研究冷冻干燥、热风干燥、微波干燥和微波-气流膨化干燥4种不同干燥方法对杏鲍菇片品质和能耗......
为实现薇菜（Osmunda Japonica Thunb）规模化种植、机械化加工,采用自制网链式漂烫冷却机对鲜菜进行热水漂烫处理,经风扇冷却菜体,室......
本文以人参片为原料，采用微波辅助浸渍处理作为生产人参脆片的前处理工艺，利用生物显微镜观察经过微波辅助浸渍处理和未处理得到的两......
