虾味香精相关论文
以糖、氨基酸、虾酶解液为主要前体,美拉德反应生成虾味浓郁的香精.首先通过单因素实验优化配方中的各个条件,确定的最佳美拉德反......
本文以低值河虾酶解产物为原料,通过美拉德反应研制出虾味香精.通过单因素及正交实验确定制备虾味香精的最佳配方及工艺条件为......
本文对反应型海鲜香精进行了研制。文章考察了Maillard反应的基本原料，以均匀设计和正交设计安排实验，对每次实验的结果的风味进行评......
以低值虾酶解液为基料,利用美拉德反应制备虾味香精。研究了还原糖添加量、氨基酸添加量、pH、反应时间及温度对虾味香精色泽的影......
本文以虾下脚料为原抖，利用Mallard反应制备虾味香精，文章系统地研究了Mailard反应过程中温度、pH值、时间以及酶解液浓度对虾味香精......
利用虾酶解液结合Maillard（美拉德）反应研制虾味香精，利用均匀设计安排实验，根据感官分析找出反应的最佳条件为：温度：115℃、时间：37min、......
期刊
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
虾加工副产物是虾加工过程中产生的小虾、虾壳和虾头等副产物。以虾加工副产物为原料,通过热反应技术在丙二醇反应体系中制备得到......
以南美白对虾酶解液、糖、氨基酸为原料,通过单因素和均匀设计实验,结合模糊数学法感官评价方法,研究美拉德反应制备虾味香精的加......
以低值海虾酶解液为基料,利用Maillard反应制备烧烤型虾味香精。研究了还原糖添加量、氨基酸添加量、pH、反应时间及温度对虾味香......
以虾下脚料酶解液、L-精氨酸、L-丙氨酸、还原糖、硫胺素盐酸盐等为原料制备热反应虾味香精；采用固相微萃取技术并结合Gc．MS检测技术......
以虾酶解液为基料,利用Maillard反应制备虾味香精。采用PEN3型电子鼻系统对虾味香精进行检测,通过Loadings分析方法、主成分分析方......
南美白对虾营养丰富、产量大，在其加工过程中会产生大量副产物，利用虾副产物开发海鲜咸味食品香精及调味基料，具有很高的经济价值。近......
本论文旨在利用虾加工下脚料,运用生物酶解技术,通过热反应(主要是美拉德反应)处理,研制风味逼真的虾味香精。首先,对虾下脚料进行......
太湖白虾和太湖河虾是无锡地区的特色水产,本文对它们的挥发性和非挥发性风味成分进行了研究,并与深受人们欢迎的、风味浓郁的中国......
