酱茄子相关论文
解放前的旧绍兴,工业生产较落后,除锡箔业外仅有酿造业较有一点基础。绍兴的酿造工业大致可分酿酒与造酱两种,农村的绍酒作坊专酿......
1．选料。腌制酱茄一般于每年立夏至小暑进行，要求原料茄鲜嫩、色泽紫红，籽少、皮薄、肉嫩，大小均匀，直径6～7厘米，每千克12～15个，表皮无斑点......
酱茄子，并不是采用“酱”法而成，而是调料中多用大酱而故名。在农家，捞上一盆小米饭，再酱几只茄子，全家人围坐餐桌旁食用便是一种享受。......
铁板肉酱 原料:广茄500 g,猪肉馅150 g，洋葱丝50 g,鸡蛋1个,水发干贝25 g,泰国鸡酱25 g,葱花5 g,蒜米5 g,红椒粒5 g，精盐5 g,......
将鲜茄子洗净，入缸，一层茄子一层盐，盐用量为原料的12％：兑入少量15度盐水，上压石块。每天倒缸一次，待盐全部溶化后，每隔3天倒缸一次．15天后......
