面条专用粉相关论文
选择了8种典型的法国商品面粉与我国的5种面条专用粉对比，在实验室研究了法国小麦粉制作方便面的适宜性，用揉混仪测定制作方便面时的......
本研究利用脂肪酶和葡萄糖氧化酶组成的复合改良剂对面条专用粉的品质进行改良。结果表明，在面条专用粉中添加5mg／kg的复合改良剂能......
一、主料和辅料1．面粉。挂面生产用粉的湿面筋含量不宜低于26％，最好采用面条专用粉，并经“伏仓”处理，即新磨小麦粉在粉仓中存放一段时......
本实验将国产脂肪酶和进口脂肪酶按相同浓度梯度分别添加到不同的面条专用粉中，通过测定面粉的面筋指标、粘度仪指标和混合仪指标，对......
利用微生物生产的谷氨酰胺转胺酶(MTG)对低档面条专用粉进行品质改良、结果表明．在面条专用粉中添加0．1％MTG后，其稳定时间、形成时间、......
我国用面粉制作的主食品是馒头、面条和饺子等蒸煮类面食品，这些食品都是由中筋小麦粉制作，中筋小麦粉在市场上占有主导地位。江苏省......
将不同浓度梯度的国产脂肪酶添加到面条专用粉中并制作面条，通过测定面团粘度特性、混合仪实验以及面条蒸煮特性、质构特性、熟面条......
本文汇总全国小麦主产区18个制粉企业面条专用粉样品,进行品质测试。按区域划分,分析了各样品品质特点,并对各区域面条专用粉质量......
<正>挂面因生产时必须悬挂晾干而得名,是我国的传统食品。由于它具有物美价廉、烹调方便、保存期长、携带方便等特点,深受广大城乡......
