面粉粉质相关论文
面粉是日常生活中较为常见的物质之一，人们通常会用面粉制作各类食品，因此面粉的质量也是人们关注的重点。研究表明，对面粉品质产生较......
作为一种十分常见的食品原料,面粉的粉质越高,其实用性就越强,面粉粉质检测也是判断面粉质量的主要方法。在实践中,面粉粉质检测工......
研究了不同添加量的偶氮甲酰胺对特一粉、特二粉粉质曲线及拉伸曲线的影响，找出偶氮甲酰胺的最佳添加量20ppm。进行偶氮甲酰胺不同......
为开发健康天然的新型酶制剂型面粉改良剂,利用毕赤酵母重组表达了小麦内质网氧化还原酶1(wEro1);将wero1基因亚克隆至毕赤酵母表......
期刊
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为提高面制品的营养品质,减少大豆水解蛋白(SPH)对面筋网络的弱化作用,将质构化大豆蛋白(TSP)与SPH(水解度为7.57%)复配后添加到面......
