鲜切加工相关论文
该研究收集了4个综合性状优良的马铃薯主栽品种(V7、荷兰15号、黄金薯、荷兰7号),基于褐变情况和营养价值,综合评价了不同品种马铃......
本研究以豇豆为试验材料，研究其鲜切加工工艺流程及保鲜技术——清洗、护色、冷杀菌、包装及贮藏温度，通过测定贮藏期间鲜切豇豆的失......
[目的]研究鲜切菊芋在加工过程中菊糖的变化情况。[方法]采用热水浸提的方法提取菊糖,并用分光光度法测定菊糖得率。[结果]鲜切菊......
由于近年来食品安全事故频发,严重威胁人们的饮食安全,因此为确保食品安全,建立从田间到餐桌的全程监管制度迫在眉睫。基于农产品......
以广东省增城的糖心菠萝为原料，研究了果实的成熟度、切分后紫外线杀菌及抗坏血酸和柠檬酸处理对鲜切菠萝贮藏保鲜期及品质的影响。......
<正>鲜切果蔬作为一种"快捷、健康、营养、安全"的消费食品,正在成为现代生活的一部分。本文简要介绍了鲜切果蔬的发展现状,阐述了......
采用抗坏血酸法与O3、稳定态ClO2等分别对鲜切砂梨进行杀菌和护色处理，并研究了不同温度条件下对鲜切梨品质的影响。研究结果表明：稳......
鲜切加工过程使果实组织严重受伤,造成生理紊乱、切面变色、组织变软和腐败微生物侵染,因此,鲜切果品的快速变质、货架寿命短是阻......
<正> 我国中药材资源丰富。产地遍及全国。自古以来,植物性中药材就有在产地趁鲜切制饮片的习惯,如山药、乌药、白芍、附子等都是......
鲜切蔬菜从采购、加工到包装存在批次混合,批次混合程度和采购成本相互制约,因此提出一种建立原材料与订单产品批次关联的采购-召......
<正>鲜切蔬菜的加工主要包括原料的选择、分级挑选、清洗、整理、切分、保鲜、脱水、灭菌、包装和冷藏等技术。1原料的选择鲜切蔬......
