真空冷却相关论文
真空冷却技术具有降温速度快、运行能耗低等优点,在食品冷链中得到了应用并迅速发展。本文以蒸煮肉制品为研究对象,开展蒸煮肉制品......
肉制品是指以禽畜肉为主要原料,经过一种或多种加工方法制成的熟肉成品或者半成品,随着我国经济的发展及人们生活水平的提高,肉及......
近年来,我国染料工业持续快速发展,染料产量稳居世界第一,占世界总产量60%左右,已成为染料中间体主要生产国家和供应地区。本文所......
真空冷却是一种通过低压下水分汽化带走热量，从而达到快速降温的方法。近几年来，该技术在食品冷却中的应用越来越广泛。与其它常用的......
真空制冷(Vacuum Cooling)是一种理想的预冷技术，它是目前降温速度最快的一门制冷技术。它具有冷却速度快，冷却效果均匀，清洁无污染等......
真空冷却是一种快速冷却的方法，它是食品冷冻冷藏链中不可缺少的环节之一。与常规冷却方法如风冷却、冰冷却和水冷却相比，真空冷却的......
冷配送米饭是速食米饭制品中的新兴产品,指由大米经工业化明火炊饭技术制成米饭后迅速冷却至中低温,短时间内配送至消费市场,经简......
超高压能够改善盐溶蛋白的凝胶性质，杀灭肉与肉制品中绝大部分微生物，有效改善其品质。本文以鸡胸肉为原料，研究了鸡胸肉原料的保鲜;......
2005年元旦前的山东莱州市水果销售70%以上得益于市场开拓和保鲜力度的加大.据介绍,一个500t的中型气调库前期投入需500万元,对于......
研究不同真空冷却方式(VC、IVC、VCWI)对酱牛肉品质的影响,并与常规冷风冷却方式(BC)做比较.实验结果表明,与VC方式相比较,IVC和VC......
芦笋又名石刁柏,在南方地区每年3～5月和9月份采收两茬。采后按等级放入垫有湿布的容器,上面用潮湿黑布盖严,立即入库。将库温预冷到......
本文分析了食品中水蒸汽压、比热容及单位质量失水1%获得温降的计算方法;建立了食品真空冷却过程的传热、传质微分方程与积分方程;......
提出相对失水率的概念,作为比较真空冷却过程中实际失水高于理论失水程度的判断依据.以水作为研究对象,采用不同的方法进行降低无......
对真空冷却过程中一些特殊的温度变化现象进行分析研究,分析了在抽气与复压阶段中真空室内的温度以及以水作为样品的温度变化规律.......
玫瑰花存放 1月余仍然艳红欲滴，青椒、青菜等储藏二三十天还绿意盎然。上海专家发明的一项真空冷却气调新技术，解决了果品、蔬菜、......
提出采用真空方式对液体进行冻结,并对抽空的温度、压力及释放热量的现象进行热力学分析.实验运用自行研制的真空冷却试验台.以水......
为研究不同冷却方式对酱牛肉品质的影响,分析冷风隧道、自然冷却和真空冷却条件下酱牛肉冷却速率、冷却损失率、菌落总数、色泽、......
本文对真空冷却原理和系统作了简要介绍,分析了真空冷却技术存在的优缺点.论述了国内外真空冷却技术的研究进展,举例介绍其在食品......
论文介绍了食品真空快速冷却机的结构及工作流程,提出了触摸屏在食品真空快速冷却机监控系统中的应用,实现了对食品真空快速冷却机......
该文以熟肉为试验材料，对真空冷却过程中熟肉内部温度场、水分蒸发速率以及含水率变化进行了试验研究。同时通过透射电子显微镜研究......
利用真空冷却技术对熟食米饭进行了实验研究,分析了真空度、米饭的处理量、冷却最终温度、喷水量等不同工艺参数对米饭的快速真空......
真空冷却技术的原理是将被冷却的产品放在真空冷却室内，通过真空泵抽去空气以造成一个低压环境，使产品内部的水分得以蒸发；由于蒸发吸......
全自动真空冷却性能测试装置是一台研究食品(农产品)冷却过程中各工艺参数关系及制冷设备、真空设备能量分配关系的试验装置.本文......
为了探究果蔬表面水滴对其真空冷却冻伤的影响,选取不同质量的水滴为实验对象,首先研究了在特定终压下水滴的降温特性.进而研究了......
简要介绍真空技术的发展情况,详细论述了真空技术在农业产业链中的应用现状与发展趋势。
A brief introduction to the developme......
2010年上海世博会期间，上海食品的质量与安全是关系到广大来宾和游客健康的大问题，该文主要阐述了食品从“源头”到“餐桌”全过程的......
经巴氏灭菌的伏令夏橙和坦坡橙汁在用冰冻浓缩法浓缩成45°白利(糖浓度单位)后,能保持新鲜果汁的风味。直接蒸气加热钝化酶活......
研究真空冷却工艺（VC）对白煮整鸡鸡肉品质的影响，并与传统风冷（BC）比较，对其冷却速率、质量损失、细菌总数、色泽及质构进行研究。结果表......
真空泵的抽气速率和捕水器的捕水能力是决定真空冷却效果的关键因素。为了找到二者的最佳配合方式,课题组基于自主设计的变频真空......
为了研究真空冷却过程中真空室内气体温度的变化特性，以水为实验对象，在真空室内布置了压力及多个温度测点，进行多组真空冷却实验，从而......
在卷心菜真空冷却实验中，真空度是影响冷却时间和效果的主要因素。本文通过设定不同的自动补气阀工作压力范围来控制真空室的压力，进......
卷心菜采用常规真空冷却工艺时，因其菜体结构紧密，中心与表叶的最大温差可达12．3℃。通过冷却过程分析，提出了增设自动补气阀来减小蔬......
为了研究喷水率对真空冷却蔬菜的影响,本文选取叶菜类有代表性的茼蒿在自行设计的装置中进行了真空冷却实验,考察了不同喷水率对相......
为了研究真空冷却过程中温度与压力的变化关系以及在抽空与回气时对温度的影响，采用自制的食品真空冷却试验台，以水为对象对冷却过程......
研究真空冷却过程中能耗与运行参数之间的关系,进行真空冷却系统的电参量测试,探寻与能耗有关的因素。以上海理工大学能源与动力工......
利用低场核磁共振及其成像技术,研究真空冷却豆制品中水分分布状态。实验测得熟食豆制品真空冷却后其中的结合水、吸附水和自由水......
研究真空冷却过程中失水与液体质量之间的关系以及二元溶液的浓度变化问题。以上海理工大学能源与动力工程学院自行研制的真空冷却......
通过实验研究了不同形式的滤网在液体真空冷却过程中降低失水的效果。实验中采用圆柱形容器并控制液面高度为定值,通过改变片状滤......
为了找到一种非接触式的降低真空冷却失重率的方法,本文首先借助高速相机研究了圆管内水的失重机理.然后,在此基础上研究了不同降......
为探究不同真空冷却方式对肉块不同部位品质的影响,实验以水煮猪肉为研究对象,对比分析了普通真空冷却和浸没式真空冷却两种方法对......
