鳙鱼头相关论文
1 水产品保鲜加工流通现状与问题发展水产品保鲜加工流通是促进渔业产业化(现代化)建设,实现渔业增效、渔民增收的重要途径。随着......
鱼头,尤其是淡水鱼的鱼头,有其独特的健脑功效,所以鱼头是健脑的良好食疗佳肴。事实也是这样,据介绍,我国文学巨匠叶圣陶先生在饮......
蒸,有清蒸、干蒸、包蒸、扣蒸、膏蒸、瓤蒸及汽锅蒸之分,是基本厨技之一。下面介绍二款清蒸美味,以飨读者。天麻鱼头特点:肉嫩、......
鳙鱼素以头胖肉肥味鲜著称,尤以“小雪”后出水肴最佳,称为“雪鳙”。鳙鱼头肉质肥嫩,味道鲜美,皮若海参,粘糯腻滑,俗语云“鱼头......
目的研究不同浓度臭氧水对鳙鱼头减菌效果的影响,确定鳙鱼头最佳臭氧水减菌化条件,为鳙鱼头的冰温保鲜奠定基础。方法采用气液混合......
有一天看书，读到一段记载鱼丸来历的文字，虽然故事有些陈旧，但读后仍颇多感触。现摘抄如下。 根据稗史记载，秦始皇好吃鱼，却又讨厌鱼......
鱼头汤在熬煮过程中会自组装形成不同粒径大小的胶粒。该研究选取熬煮时间为150 min的鳙鱼和三文鱼头汤,采用马尔文激光粒度分析仪......
剁椒鱼头菜肴咸、鲜、酸、辣,深受消费者喜爱,对传统烹饪工艺的改进,通过正交实验分析了对菜肴口味产生影响的调味料,并确定了最佳......
本论文以模拟生鲜运输过程中的鳙鱼头为研究对象,通过基础指标测定,miseq高通量测序技术以及气相色谱-质谱联用技术来探究运输过程......
以鳙鱼头的鱼脑、眼部肌肉、下颚肌肉及切口附近肌肉为评价部位,通过分析模拟运输过程中以上4个部位的pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)......
<正>常见的淡水鱼类,味道鲜美、营养丰富,既是广大消费者日常生活中廉价而优质的蛋白源,也能依据其不同性味功能配成药膳珍肴,发挥......
为延长火锅店鲜鳙鱼头的保质期，本研究以鲜鳙鱼头为原料，模拟火锅店的保鲜贮藏方法，对鱼头的感官指标、理化检测指标（pH、K值和挥发性......
自古以来,鳙鱼头汤以其鲜而不腥、肥而不腻、鱼汤乳白的特点深受中国人的喜爱;三文鱼头作为三文鱼加工中的下脚料,虽营养丰富,但直......
鳙鱼头ＥＰＡ及ＤＨＡ含量和营养成分分析郭松超１９９７－０６－１６收稿。作者单位：广西医科大学营卫教研室（南宁５３００２１）鳙鱼属硬骨鱼纲，鲤形目，鲤科，鲢亚科，地方名鱼宗鱼。因其......
以臭氧水减菌化处理的鳙鱼头为原料,研究采用真空（Ⅰ）、30%N2＋70%CO2（Ⅱ）、45%N2＋55%CO2（Ⅲ）、60%N2＋40%CO2（Ⅳ）4种不同包装方式的鳙鱼头在冰......
万安位于江西中南部,赣江穿县而过,古代以水路交通为主,交通十分发达,上通两广,下达江浙,转程鄂州,各地做大米、毛猪、竹木、土纸......
