低温火腿肠相关论文
以猪肉为主料，菠菜汁为配料，以玉米淀粉、大豆分离蛋白等为辅料，通过单因素试验和正交试验，针对菠菜汁低温火腿肠的配方进行了研究，结果......
研究了低温猪肉火腿肠生产腌制液配方、辅料配方、加工中烘烤、煮制等工艺条件,得到了实验条件下低温火腿肠生产的最佳配方和工艺......
以芦荟、猪肉为原料研制低温芦荟保健火腿肠,旨在保持火腿肠原有风味的同时,增加其营养性和保健作用.其原料的最佳配比为:芦荟全法......
超高压处理(HPP)和天然抑菌剂均有利于提高低温火腿肠的贮藏特性。本研究通过添加Nisin和乳酸钠,并借助超高压对低温火腿肠进行改......
采用正交试验方案筛选得到ｎｉｓｉｎ为主的复合防腐剂,应用于低温火腿肠中,明显地延长了低温火腿肠在常温下的保质期。结果表明,以Ｎｉｓｉｎ为主的复......
期刊
以秘鲁鱿鱼、冷冻鱼糜为原料研制低温鱿鱼火腿肠，旨在保持鱼肉火腿肠原有风味的同时，提高其口感和营养价值，研制出具有特定鱿鱼风味的......
传统的火腿肠大多是高温火腿肠,产品的部分营养流失,风味欠佳,含盐量约在2%4%,而高钠饮食对人体健康不利,脱离了现代人健康饮食的......
