以新鲜铁棍山药为原料,经杀菌护色、速冻、包冰衣等生产工艺,最大限度地保存新鲜山药的营养成分.试验结果表明,杀菌护色液为0.1％柠......

青椒的速冻技术是延长青椒销售期,避开上市旺季,增加经济效益的好方法。现将工艺介绍如下。一、工艺流程原料→预处理→装袋→密封......

甘薯叶又称为红薯叶，在我国许多地方都有食用的习惯。近年来，随着人民生活水平的不断提高，人们对食物多样化、特色化的要求越高，市场对......

在世界前10位渔业发达国家中，泰国被列为第三产虾大国。估计有41，000公顷的土地用于海水对虾养殖，养殖的主要品种为斑节对虾和墨吉对......

目的分析不同冰衣量对冻虾品质的影响。方法对新鲜全虾和虾仁进行冷冻后包冰衣处理,分为对照组和10%、20%、30%和40%冰衣量组,分析......

<正> 鮟鱇鱼(Monkfish)俗称蛤蟆鱼。主要捕获季节为12月和次年的1、2、3月份。多为拖网和张网所捕获。过去,这种体形丑陋的鮟鱇鱼......

<正> 波兰制冷工作者研究了鱼在水中浸渍包冰衣时,影响冰衣厚度的几个主要参数:鱼片中心温度、包冰衣用水温度、水中浸渍包冰时间,......

<正> 水产品包装技术的发展同其他食品包装技术一样,除了同水产加工业的发展有关,还同水产品销售经营的竞争有关.从包装材料到式样......

<正> 美国阿拉斯加的"勒塞克尔"海产品公司成功地应用了真空包装技术。该技术于1977年开始研制,1978年就用于包装冻大麻哈鱼,市销......

<正> 出口冻煮熟小龙虾肉是解冻后可直接入口的食品,其加工质量要求之高是众所周知的。它的主要进口国是西欧和美国。一般客户所需......

青虾,学名日本沼虾,味道鲜美,具有较高的营养价值和经济价值.但鲜虾出水后极易变质;根据青虾的鲜度、质量和规格大小,可分别进行挑......

随着人们生活水平的提高,家用电冰箱的普及,消费者对冷冻小包装食品越来越感兴趣。小包装冻品多为经初加工的半成品,食用方便,减少......

<正> 一、贻贝冷冻加工 贻贝(淡菜)属珍味海产品,营养丰富含蛋白质53.5％、脂肪6.94％、糖分17.01％、水分14％(干旨)鲜品含水分高达83％,极......