味碟相关论文
双丝拌马哈鱼子原料：马哈鱼子100克 东北土豆200克 青笋200克 葱丝、香菜段各10克 精盐5克 白糖2克 米醋20克 味精10克 香油5克 芥......
酸梅水晶脆耳把色泽白净的猪耳入白卤水锅里卤熟后捞出，叠放在保鲜盒内并压平整，再浇上用酸梅、琼脂等制成的冻汁．入冰箱冷冻成型后，取......
过桥花枝片原料：牛肋骨1根墨鱼片300克青椒块30克红椒块20克彩椒块20克大葱节10克酸辣（或麻辣）味碟1个制法：1.把牛肋骨下沸水锅里,煮透......
脆皮骨丸原料:猪肉泥200克鸡胸脆骨150克鸡蛋2个葱段、姜片、葱姜汁、精盐、料酒、胡椒粉、鸡精、干淀粉、面包糠各适量色拉油1000......
晾竿白肉 主辅料：猪二刀肉、黄瓜。制法：1、将猪肉去毛洗净入锅，煮至刚断生后捞起待用。2、将大蒜剥皮制蓉，加盐、糖、红酱油、味精、......
味碟,也叫蘸水、跟碟,通常是指跟随菜肴上桌,用以调和口味、增加风味的单一或复合调味品.味碟的制作方法很简单,关键在于选料和菜......
酥皮大虾是以松炸的方法成菜的，具体制法是：先将大明虾去壳留尾治净，再挂匀雪衣糊，撒上面包糠，然后投入低油温的油锅，炸至色金黄且外酥内......
我在小区附近开了家餐馆，水煮龙虾是我们餐馆的招牌菜，不少人都慕名而来。 一天下午，还没有到用餐的高峰期，从门外走进一对老年夫妇......
寒风凛凛,『羊肉汤锅』大受食客欢迎,『羊肉汤锅』味道鲜美、汤汁乳白、肉香浓郁.人们形容『羊肉汤锅』是『远闻赶紧寻香源,近香扑......
一、肉香千张原料：生猪肘2个（约2500g），千张（白豆腐皮）6张（约250g），白卤水10L，蒜泥味碟20g，盐5g，开水500ml。制作：1．把生猪肘去毛后入沸水锅内煮5......
红油在川菜中的地位相当高，炒热菜要用，拌凉菜要用，做小吃要用，连调味碟时也少不了……很难想象，一道没有红油的夫妻肺片会是什么味道？一......
香口紫苏青鱼原料：净青鱼肉250克 鸡蛋6个 鲜紫苏叶20克 精盐、料酒、胡椒粉、味精、干淀粉、色拉油各适量奶香沙拉酱味碟、番茄沙......
和房煎是饼 把大虾挑出虾线后纳碗，加葱姜、料酒和盐等腌昧，然后入沸水锅里汆熟待用。取30克制好的虾馅制成丸子，把大虾尾朝上镶嵌在......
过桥鲜鲍把鲜鲍治净后剞花刀，入沸水锅里汆一水捞出，再放煲仔里加鲜汤、金华火腿片、鸡块、香菇和老姜小火煲10分钟，熄火浸泡5分钟后......
1996年南京中心大酒店中西餐厨师举行创新莱大比武，我作为评委参加选拔菜点，发现一位年青厨师制作的一款“鱼香脆皮藕夹”较有特色。......
