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以整粒高粱投料的浓香型白酒发酵糟醅为研究对象，追踪发酵期为360 d的糟醅在不同发酵阶段的理化指标及风味物质，探讨其动态变化规律，......
在研究双轮底发酵、跑窖循环、滴窖降酸、黄水酯化、底醅接种、回酒发酵等技术的基础上,形成了独特的全双轮发酵工艺,使优质品率大......
在较长发酵期的优质浓香型粮食酒生产中,采用TH-AADY与双轮底发酵、回酒发酵、薄层串蒸等工艺相结合,充分利用双轮底糟中香味成分......
浓香型曲酒安全度夏措施徐希望山东苍山县兰陵美酒股份有限公司（２７７７００）１．尽量做到缓慢发酵。采取措施为：减曲、料、糠，增大配醅比，并适当增加高......
通过结合浓香型白酒酿造车间的空间较高及泥窖生香的优势与清香型白酒生产发酵期短,产酒量大的特点,提出固态双型白酒发酵模式。该......
夏季压窖期回酒对浓香型曲酒生产的影响谢旭（江苏双沟酒业集团有限公司）１９９７年，我公司在夏季压窖期间，为达到保醅、养醅、提高基础酒质量之......
