串蒸相关论文
该文对用一定比例的糖化酶和 活性干酵母代替部分大曲，用于浓香型大曲酒生产的工艺进行了研究，运行了“中挺后期灌窖”“酯化液串蒸......
在研究双轮底发酵、跑窖循环、滴窖降酸、黄水酯化、底醅接种、回酒发酵等技术的基础上,形成了独特的全双轮发酵工艺,使优质品率大......
ＴＨ──ＡＡＤＹ在瓜干渣配糟中的应用夏如宝，王传荣，沈洪涛江苏淮阴酒厂（２２３３００）关键词ＴＨ──ＡＡＤＹ，瓜干渣，酒糟，出酒率，串蒸我厂＂老五甑＂传统工艺的浓香型大曲酒丢糟......
针对粮食酒生产优质发酵酒醅，采取酒精连续流加的方式进行串蒸。试验结果表明：（１）在保持原产品质量风格的前提下，起到增已降乳的作用，使酒......
摘要 [目的] 制备固态香醅来提高酿造米酒中乙酸乙酯和总酯的含量。[方法] 利用酒曲中筛选出的产酯酵母，制备成固态香醅，结合串蒸来......
<正> 白酒是我国的传统饮品,就我国目前的消费水平而言,适合广大的农村市场的仍然是低价位白酒。随着科技的发展,白酒行业的新技术......
从桂树的树皮，枝，叶中提取肉桂油，一般都采取单锅蒸馏的方法。本文介绍一种经技改后的，用双锅串联蒸馏的方法，节省能，操作稳定，效果良好。......
粮食酒生产夏季“掉排”后的调整及利用赵晓本（山东兰陵美酒股份有限公司；２７７７３１）关键词浓香型曲酒“掉排”串蒸浓香型曲酒夏季降质减产，这是......
充分挖掘酿酒ADY耐酸性强的优点,解决因夏季压排;长发酵期酒醅转排生产因酒醅酸度高带来的困难;与双轮底发酵、串蒸技艺结合获得优......
黄水是白酒生产过程中的副产物,为棕黄色液体。因其含有大量丰富的化合物,故黄水的应用成为必然。黄水可判断酒醅发酵情况,可进行......
黄浆水是固态白酒发酵的副产品,内含丰富的营养物质。采用酯化酶催化法制备酯化液,研究黄浆水用量、酯化酶用量、酒精度、己酸含量......
秋季转排是衡水老白干酒生产的关键阶段,由于夏季入池温度高,加之停产渡夏发酵期加长,出缸酒醅酸度大,酯含量高,阻碍发酵物质较多,......
采用清、浓分型固态发酵,大、小曲双醅串蒸工艺,遵循分段摘酒、按质并坛原则,探究了不同配糟比例、不同糟醅层基础酒样理化及色谱......
基于生产用固态蒸馏设备和缩尺实验台,对酱香型白酒四~七产酒轮次固态蒸馏过程进行实验研究,分析了流酒阶段饱和蒸汽流量和尾酒量......
秋季转排是浓香型大曲酒生产中的关键的阶段。由于夏季入池温度高 ,加之停产度夏发酵期加长 ,出池酒醅酸度大 ,酯含量高 ,阻碍发酵......
利用双轮母糟代替扔糟进行酒粗串蒸，最大限度地提取母糟的香味物质。试验表明，双轮母槽串入适量的酒精，其酒质具有原粮食酒的质量风格......
对多粮香醅应用到豉香型白酒中的蒸馏工艺进行试验研究。以风味成分和感官品评为考察指标，对比4种不同的香醅蒸馏方式（斋酒串蒸、斋......
