基本味相关论文
辣味是五味中刺激性最强的一种基本味,辣椒作为少数含有辣味的天然调料,是五味中“辛辣”的主要代表,素有“佐料之王”的美称。辣......
甜味是普遍受人们欢迎的一种基本味感,常用于改进食品的可口性和某些食用性,甜味剂是食品中常用的呈味剂.糖类是最有代表性的天然......
咸味是一种非常重要的基本味。它在调味中作用是举足轻重的,人们常称咸味是＂百味之王＂,是调制各种复合味的基础。然而,具有咸味的并......
古人云：鼎中之变，在于调味。作为中国菜肴，其要素为色、香、味、形、器、韵，但是犹以味为之重要。菜因味而香浓，菜因味而喜食，菜因味而丰......
