复合护色剂相关论文
[目的]研究苹果片在干制条件下及复合护色剂处理后的蛋白质水平变化.[方法]采用Label free技术分析了苹果片在干制条件下及复合护......
以天然黄色素代替合成色素对盐焗鸡进行着色,利用天然抗氧化剂对其进行护色,通过单因素试验和正交试验优化复合护色剂配比,并分析......
［目的］研究苹果片在干制条件下及复合护色剂处理后的蛋白质水平变化。［方法］采用Label free技术分析了苹果片在干制条件下及复合护色剂......
本文对藕片采用不同护色剂处理，测定在一定温度下不同储藏时间的褐变度及PPO活性，确定抑制藕片褐变的最佳复合抑制剂组合，通过正交试......
为解决含硫护色剂的危害，以柠檬酸、氯化钠、抗坏血酸、植酸结合烫漂对姜脯进行护色处理，研发一种无硫护色剂。结果表明，这4种试剂复......
利用猕猴桃酿造生产猕猴桃果酒,在发酵过程中其色泽变化现象十分明显。本文主要对猕猴桃果酒发酵过程中影响色泽变化的主要因素及......
[目的]评估复合护色剂对苹果干制过程中褐变的抑制效果。[方法]使用复合护色剂处理不同品种的苹果片,然后在3个不同的时间点取样检......
本实验针对冷冻双孢蘑菇在冻融过程中的品质劣变问题,研究了柠檬酸、L-半胱氨酸、抗坏血酸、异抗坏血酸钠等护色剂对双孢蘑菇褐变......
以水牛乳、铁皮石斛汁为主要原料,适当添加蔗糖及稳定剂,选用乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)作为发酵菌种,研发出一种新型功......
酶促褐变是制约鲜切鲜藕品质的关键问题之一,以抗坏血酸、柠檬酸、亚硫酸氢钠为护色剂,通过正交试验,以褐变度为依据,筛选出鲜切莲......
以香蕉果心、巧克力为主要原料,制成香蕉巧克力脆皮雪糕。以单因素实验为基础,利用正交实验优化并确定了香蕉最佳复合护色剂和香蕉......
为了优化甘薯全粉无硫复合护色工艺,该文通过考察柠檬酸、柠檬酸亚锡二钠、植酸、亚硫酸氢钠和抗坏血酸5种护色剂对甘薯全粉色泽的......
以新鲜双孢菇为试材,以L-半胱氨酸、六偏磷酸钠、芦根和花生壳为护色剂原料,通过正交试验得出护色剂的配方为L-半胱氨酸0.2%,六偏......
