宰前应激相关论文
肉鸡经一段较长时间的平静生活后,在宰前所进行的一些处置,不仅会影响到它们安宁的生活,也会影响到肉品质和福利状况。因此本研究......
福建省厦门市某肉业公司2008年、2009年、2010年宰前应激急宰的生猪数分别是866头、786头、844头。这些急宰猪都不同程度的表现呼......
1引言猪肉作为我国人民的主要肉食，占有举足轻重的地位。随着生活水平的日益提高，人们对肉食品的需求已不满足于吃肉，而是要吃上“放......
通过对宰后延边黄牛肉血清生化、肌纤维结构及蛋白质表达的测定,考察宰前饲喂延边黄牛复合磷酸盐水对其生理生化指标的影响。结果......
生猪在屠宰前要经历装卸、运输、待宰和致晕等过程,不可避免地会发生应激反应。在应激条件下,生猪的血液生理生化指标和肉的品质都......
驴肉是一种优质的肉品种类,其营养丰富、风味独特,必需氨基酸含量丰富,作为一种地方特色小吃,受到人们广泛的喜爱。不同的屠宰条件......
肉的保水性是一项重要的肉质指标,保水性的高低与肉品质量和商品价值密切相关.分析屠宰加工过程中影响猪肉保水性的宰前应激、宰前......
宰前应激严重影响着猪肉品质以及猪的福利,引起了人们的广泛关注。国内外都在积极探索宰前应激对肉质的影响规律,以期望通过一些积......
通过分析血液应激指标、胴体pH值和温度、胴体表面损伤、预冷损耗、色泽、滴水损失、蒸煮损失、剪切力、质构特性及PSE肉（pale,soft......
本论文旨在研究不同的宰前应激因素对猪肉质、福利以及血液生理生化指标的影响,并在细胞水平上探讨应激对肉质影响的分子机制。首......
