宰前处理相关论文
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
前言rn从传统角度来看,“肉质”这个词涵盖了决定肉的适口性、深加工能力以及储存(包括零售展示)能力等性状的内在特性.人们主要关......
本文对宰前处理方式、致晕方法和冷却方式对猪肉品质(肉色、滴水损失/持水性-WHC和电导率)的影响进行了比较总结,旨在对屠宰行业在......
过去几十年里,猪育种的主要目标是提高生产性能,但是在瘦肉率提高的同时肉质变劣;此外,在猪肉的储存和加工过程中,脂质的氧化也是......
炭疽是由炭疽杆菌引起的一种散发性或地方流行性人畜共患传染病.能在屠宰、加工、搬运、烹饪和食用等环节,经肉传染给人,不仅能造......
遗传因素和环境因素是影响猪肉品质的主要因素.遗传因素中主要包括品种、氟烷基因、RN基因等;环境因素主要有饲料营养、宰前处理与......
为预防大规模、大范围禽流感疫情的出现,政府正推行黄羽肉鸡规模化、规范化屠宰。因此,探讨黄羽肉鸡集中屠宰过程肉鸡应激与鸡肉品......
【目的】动物在装卸和运输过程中的断料断水以及宰前休息期人为控制的禁食禁水行为称为宰前禁食。不当的宰前禁食处理可能降低畜禽......
肉产品的技术、营养和感官品质在屠宰前后可能会受到多种交互作用因素的影响。从文献来看,以创造猪肉可持续生产体系为目标的各种......
肉的保水性是一项重要的肉质指标,保水性的高低与肉品质量和商品价值密切相关.分析屠宰加工过程中影响猪肉保水性的宰前应激、宰前......
牛羊肉具有肉质鲜美,市场前景广阔,营养价值高等特点,在宰前处理过程中也极易引起肉质的改变。着重介绍了宰前处理对牛羊肉质主要......
1 营养因素对猪肉品质的影响 有许多营养学方法可用于提高肉色、系水力、猪肉口感等。这些因素包括：饲料配方、饲养 水平、日粮......
综述了宰前运输、禁食、静养及致晕方式对畜禽宰后肌肉pH、肉色、持水力及嫩度等肉质特性的影响。宰前处理产生的应激反应会改变畜......
宰前运输处理是影响畜禽肉品质的重要宰前因素之一。选取6月龄乌珠穆沁羊与小尾寒羊杂交公羊40只,分别进行宰前运输0 h(对照)、1 h......
生猪屠宰的宰前检疫、淋浴、电击致昏（电麻）、刺杀放血、浸烫煺毛（剥皮）、开膛解体、猪体整修等工序对形成高品质的猪肉制品发挥着极其......
本文对宰前处理方式、致晕方法和冷却方式对猪肉品质(肉色、滴水损失/持水性-WHC和电导率)的影响进行了比较总结,旨在对屠宰行业在......
麻辣味电烤乳鸽是以新鲜乳鸽为原料，经腌制涂料后，用远红外线为热源烤制而成的。产品具有外酥内嫩、色鲜味美、麻辣爽口、香而不腻等......
