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黄褐斑是一种由多种因素诱发而出现于面部的色素沉着性皮肤病,属中医"面尘"、"黧黑斑"、"肝斑"等范畴。该病病因、发病机制尚不明......
前言 1,2,4—三氯苯(1,2,4—TCB)在自然环境和工业生产中广泛存在,它在自然环境中长期存留和富集会产生一系列环境问题。美国国家环......
冻藏过程中肉制品的品质会发生很大的变化,大量学者研究表明冻藏温度、包装方式、冻藏时间、解冻方式、冻结方式等均会对冷冻肉品......
巯基化合物在机体内具有重要的解毒功能,可与烯烃类、氢氰酸、醛类、环氧化物、砷和很多重金属起反应。因此,在接触某些化学毒物......
肾功能状况与血清总巯基含量的变化那宇,刘春莉,杨彤,孔繁军,朱秀云,丁旭为观察血清总巯基含量与肾功能状况的关系,现将我院近一年多来收......
热处理是肉制品加工中重要的工艺过程,使产品产生特有的风味和色泽,决定着产品质地。不同的肉制品加工对热处理的条件参数都有严格......
以肌动球蛋白含量、Ca2+-ATPase酶活性、总巯基活性(T-SH)和活性巯基(A-SH)含量为考察指标,研究了用不同pH的酸性电解水、以不同的......
期刊
水煮加热是热虾制品加工中一种常用手段。为了研究水煮加热虾肉蛋白变性和分子问作用力的变化规律,测定了80、90、100℃三种加热温......