活性巯基相关论文
腺苷脱氨酶(adenosine deaminase,ADA)是嘌呤核苷代谢中重要的酶类,属于巯基酶,每分子至少含2个活性巯基,ADA能催化腺嘌呤核苷转变......
腺苷脱氨酶(ADA)是嘌呤核苷代谢中重要的酶类,属于巯基酶,每分子至少含2个活性巯基,其活性能对氯汞甲酸完全抑制.ADA能催化腺嘌呤......
为了解活性巯基在小白鼠脏器中分布规律,测定了一组正常小白鼠各脏器活性巯基含量.在包括肝、肾、心、脾、脑和肺在内的6种脏器中,......
随着水产养殖业的发展,寻求健康、高效的添加剂、促进鱼类的健康生长、提高经济效益是众多养殖者所需要的。其中,半胱胺作为添加剂......
凯西莱是一种含有活性巯基的甘氨酸衍生物，目前临床上常用来治疗急慢性病毒性肝炎、早期肝硬化、脂肪肝、中毒性肝炎等。我科出现l......
本实验室建立了一则用于生物样品活性流基测定方法和实验程序。标准系列光密度与疏基含量成线性关系，在流基含量为０～５·０μｇ范围内六次检......
酱卤肉制品起源于中国传统烹饪文化,是中国传统肉制品的代表,其技术核心在于火候的控制。然而,火候的作用机制一直缺乏研究,对火候......
热处理是肉制品加工中重要的工艺过程,使产品产生特有的风味和色泽,决定着产品质地。不同的肉制品加工对热处理的条件参数都有严格......
以肌动球蛋白含量、Ca2+-ATPase酶活性、总巯基活性(T-SH)和活性巯基(A-SH)含量为考察指标,研究了用不同pH的酸性电解水、以不同的......
期刊
微波加热技术在食品烹饪方面的应用，具有节约时间、无异味和营养成分保存率高等特点，是一种理想的烹饪技术。本文介绍了微波加热技术......
与斩拌方式对比,研究搅拌方式对鱼糜制品凝胶特性的影响。结果表明,搅拌破碎使白鲢鱼糜的凝胶强度及持水力增加,提高了硬度、黏附......
以罗非鱼为原料,以肌肉pH、肌原纤维蛋白含量、Ca~（2＋）-ATPase活性、活性巯基、表面疏水性、乳化性为指标,综合感官分析,探讨碎冰冷藏......
