悬浮发酵相关论文
该研究利用生物工艺学原理,结合茶叶品质理化分析、感官审评及高效液相色谱(HPLC)、气相色谱(GC)等技术,系统地研究了茶鲜叶匀浆悬......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
部分析因和扩充试验结果表明,茶汤中茶红素(TRs)和茶黄素(TFs)含量达到最佳比例时的发酵条件是:时间35 min,通氧量26.5 mL/min,温......
比较了悬浮发酵红茶与传统红茶的品质差异,结果显示悬浮发酵红茶的水浸出物、可溶性糖、氨基酸和茶黄素 (TFs)含量均比传统红茶高,......
比较了茶树品种、季节及发酵体系中温度、ＰＨ、悬浮液浓度等因素对茶鲜叶匀浆悬浮发酵红茶色素形成的影响、结果表明，利用福鼎大估夏季......
采用旋转回归正交组合设计，研究了温度，ＰＨ供氧及发酵时间等因子对悬浮发酵红茶色素形成的综合效应，建立了以茶黄素、茶红素和ＴＲｓ／ＴＦｓ为目标函数......
采用电极法对茶鲜叶匀浆悬浮发酵过程中的氧化还原电位，溶解氧，浓度工艺参数进行了在线检测。结果表明，发酵体系中多酚类物质消耗与ＯＲＰ的......
比较了悬浮发酵红茶与传统红茶的品质差异，结果显示悬浮发酵红茶的水浸出物、可溶性糖、氨基酸和茶黄素（ＴＦｓ）含量均比传统红茶高，茶汤汤色......
通过比较JMP和MATLAB两大软件的神经网络模块在模拟液态悬浮发酵生产红茶茶汤工艺中的预测能力,说明构建神经网络对食品加工过程的......
研究了茶鲜叶匀浆悬浮发酵过程的代谢变化规律及其工艺调控。结果表明，悬浮发酵中多酚氧化酶活性虽明显受抑，但仍可完成正常酶促氧化......
茶鲜叶匀浆悬浮发酵红茶饮品因鲜叶破碎强烈、供氧充足、发酵迅速，使β－葡萄糖苷酶活性明显受抑，加之缺乏干燥过程，影响了香气的形成与......
在前期进行响应面法以及神经网络分析法优化液态悬浮红茶茶汤的最佳发酵条件基础上,选择不同pH、温度以及时间条件下制备4份液态悬......
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利用悬浮发酵模拟试验研究了酸处理调控红碎茶发酵.结果表明,发酵系统pH值与茶黄素(TF)和茶红素(TR)呈极显著负相关(r=-0.967,p＜0.0......
为实现悬浮发酵红茶工业生产，对影响发酵体系工艺放大指标－容量传质系数（ＫＬａ）的因素及ＫＬａ对红茶品质形成的影响进行了初步研究，结果表明，ＫＬａ受发酵......
通过添加作为内源酶来源的茶鲜叶,对低档绿茶茶汤进行悬浮发酵生产红茶茶汤。以茶红素(TRs)和茶黄素(TFs)为评价指标,在单因素试验......
部分析因和扩充试验结果表明,茶汤中茶红素(TRs)和茶黄素(TFs)含量达到最佳比例时的发酵条件是:时间35min,通氧量26.5mL/min,温度3......
