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以高筋粉及特一粉冷冻面团为研究对象，研究添加真菌α-淀粉酶（M4）、真菌木聚糖酶（191）、淀粉酶（SX）、转谷氨酰胺酶（TG）、半纤维素酶（393）、脂......
面团的稳定时间和拉伸面积这两个参数体现了小麦质量的不同，通过数据分析来发现二者之间的相关性．并建立回归方程。......
小麦胚芽占小麦籽粒的2%左右,含有极其丰富且优质的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等,在人类营养宝库中可与鸡蛋相媲美,是健康食品......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
<正>本文通过对小麦的标准和即将颁布的新标准及商品优质小麦品质进行对比分析,探讨优质小麦在专用粉中的应用,为面粉企业优质小麦......
(上接第二期第79页)3小麦品种3.1内麦9号(区试代号:内4103)3.1.1审定编号:国审麦2006001。3.1.2选育单位:四川省内江市农业科学研......
2018年6月10日,第八届河南省主要农作物品种审定委员会在郑州召开第四次会议,审定通过了北青320等53个玉米新品种、广优7289等9个......
本文通过测定冷冻面团的拉伸特性、湿面筋含量、失水率、色泽,研究乳化剂、食品胶、酶制剂对特一粉和高筋粉冷冻面团特性的影响,结......
本研究选用我国主产麦区70个小麦品种（品系）和39个澳大利亚小麦品种（品系），于1997-98和1995-99年度研究了小麦品种品质特性与北方馒头品......
农大5181是由中国农业大学小麦遗传育种研究中心于2005年以农大3097为母本、轮选987为父本,采用常规杂交育种,经系谱法连续选择育......
采用质构仪研究添加硬脂酰乳酸钙（CSL）、硬脂酰乳酸钠（SSL）、单干酯、大豆磷脂、双乙酰酒石酸单（双）甘油酯（DATEM）乳化剂对冷冻面团拉伸特......
