搅打奶油相关论文
综述了3大改性技术、改性油脂对搅打奶油品质特性的影响,同时也指出了搅打奶油稳定性差、含有反式脂肪酸等问题,并对其发展进行了......
从牛奶中分离提取的乳脂肪球膜（MFGM）是附着于乳脂肪球外很薄的一层膜，主要由蛋白质和脂类两大类物质组成，是天然有效的乳化剂。MFGM及......
目的:研究金黄色葡萄球菌在搅打奶油中的生长以及产毒特性。方法:将不同浓度的初始接种量的产A型肠毒素金黄色葡萄球菌菌液接种到......
目的 初步探讨搅打奶油在多层螺旋CT（MSCT）胃造影检查中的价值。方法 40名健康志愿者分别以淡水和搅打奶油作为对比剂行上腹部多层螺......
该研究在调研搅打奶油配方及制备工艺参数基础上,以极度氢化棕榈仁油为基料油,采用正交实验设计,以打发率及保形性综合评分为指标,......
研究了搅打充气对搅打奶油流变特性的影响,分析其变化规律及探讨搅打充气与搅打奶油结构之间的内在联系。结果表明:搅打奶油属于假......
国内外对金黄色葡萄球菌预测模型的研究集中处于一、二级模型,且乳品方面的研究又集中在牛奶,而微生物在搅打奶油的生长模型研究基......
本文利用流变学分析手段，系统研究了搅打过程中搅打奶油流变特性的变化规律及乳化剂对搅打奶油流变特性的影响，在此基础上，进一步探讨......
食品安全是关系着国家安定和社会发展与稳定的重大问题,其中病源微生物引起的食源性疾病是最常见的致病因素之一。如何有效地预防......
本课题以金黄色葡萄球菌为实验对象,金黄色葡萄球菌从各类生鲜食品中分离鉴定得到,采用酶联免疫方法(ELISA)筛选出产毒菌株,使用PC......
