海鲜味香精相关论文
咸味香精是一类新型的食品香精，其核心是以肉类风味为主，如牛肉、猪肉，鸡肉、海鲜味香精，肉风味主要是由于受热而产生的。本文主要对咸......
利用废弃的龙虾头为原料,通过酶解得到蛋白水解液,以Maillard反应制备海鲜味香精。主要结论如下:(1)五种蛋白酶对龙虾头蛋白酶解能......
利用风味蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶对竹节虾虾头蛋白进行酶解实验,从中筛选出最适复合酶酶解组合,然后通过单因素试验和正交......
学位
