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很多人担心大火炒菜会把菜炒糊或者出现粘锅的现象,就在炒菜的过程中添加冷水。那么在炒菜的时候添加冷水的做法是否恰当呢?炒菜加......
青鱼、草鱼、鲶鱼、链鱼、鳊鱼、鳙鱼及鲤鱼等鱼类的胆汁中,均含有毒素,尤其是青鱼的胆汁中含有十分复杂的致毒成分.其中的胆汁毒......
“低温”实指的是降低烹调过程中的温度，也就是不煎不炸，多数是生食、清蒸、水煮、汤浸的烹调方式，而且将烹谪温度尽量控制在100℃以......
